芝麻湯圓兒歌

主料main

水磨糯米粉130克?炒熟黑芝麻80克?黃油45克?糖粉25克3人份

輔料others

熱水40克?冷水60克

黑芝麻湯圓的做法

步驟step

1

黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末狀，如果你用的是細(xì)砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就沒有一起打了

步驟step

2

把糖粉和提前隔水融化的黃油倒入黑芝麻粉末里

步驟step

3

拌成較稀的餡料，放入冰箱冷凍層，冷凍35分鐘左右

步驟step

4

冷凍成型，但是又可以用手把它搓成圓形，不能凍得太硬，弄不了。分成每個(gè)10克，搓圓后再放回冰箱冷凍，因?yàn)樵谧鲳W料的過程中，餡料又會(huì)軟一點(diǎn)，特別室溫高的時(shí)候更易軟化，包的時(shí)候會(huì)難包很多，一定要凍硬了的餡料才好包

步驟step

5

糯米粉里倒入熱水拌幾下，再倒入冷水

步驟step

6

揉成不干不太軟的面團(tuán)，用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，防止風(fēng)干表皮

步驟step

7

做多少取多少出來，皮分成15克一份，弄成碗狀，放入黑芝麻餡

步驟step

8

收口搓圓，放在鋪了保鮮膜的盤子上，未食用的湯圓在糯米粉中滾一圈，防止粘在一起，放在冰箱冷凍層保存

步驟step

9

鍋里的水燒開后，放入湯圓（若放在冷凍層，不用解凍），煮至浮在水面3分鐘即可

黑芝麻湯圓的成品圖

芝麻餡湯圓的做法

1.

熟的黑芝麻

2.

再加入白糖一起打碎

3.

打碎成芝麻糖粉

4.

加入熟豬油

5.

然后搓成8-10克左右的芝麻餡團(tuán)

6.

糯米粉加入溫水，50度左右，揉成團(tuán)

7.

糯米面團(tuán)23-25一個(gè)，100克糯米粉可以做8個(gè)左右

8.

包上芝麻餡，表面粘點(diǎn)糯米粉防粘

9.

皮薄餡多，入口流沙，滿口留香！

首先需要準(zhǔn)備材料:黑芝麻 100克，花生 20克，綿白糖 60-80克，豬油 80克。

1、100克黑芝麻清洗干凈，晾曬一晚上，入不粘鍋中，小火翻炒至黑芝麻一粒粒變得圓鼓鼓的，不再沾鍋鏟即可。

2、20克花生放烤盤上150度烤15分鐘，取出晾涼，輕松用手指頭去衣，放在家用破壁機(jī)中，按脈沖鍵啟動(dòng)破壁機(jī)將花生研磨碎，保持一點(diǎn)顆粒感也可以，將炒干的黑芝麻倒入破壁機(jī)中。

3、混合黑芝麻和花生碎，按脈沖鍵打打停停然后打到出油的感覺就可以了。

4、將打好的黑芝麻粉倒入攪拌料理機(jī)中加入綿白糖(我喜甜加了80克)

5、取自制豬油80克，然后用小火熬化稍微放涼。

6、然后將放涼的豬油倒入攪拌料理機(jī)中啟動(dòng)混合鍵。

7、利用料理機(jī)攪拌功能將黑芝麻粉、綿白糖、豬油充分混合在一起。

8、將攪拌好的黑芝麻餡倒出，盛容器中，送冰箱冷藏半小時(shí)。

9、取出冷藏凝固好的黑芝麻餡，然后一個(gè)一個(gè)的搓成圓形的就可以了。

黑芝麻流心湯圓的做法 ?

黑芝麻打粉。黃油軟化后加入所有材料，拌勻冷藏。兩小時(shí)后，分成7g左右一份。

糯米飯加水和成面團(tuán)，取少量壓成薄片煮熟后與原面團(tuán)混合，反復(fù)揉勻，分成11g左右。包好。

煮元宵：

1、先把水燒開，然后放下冰凍的湯圓然后改小火，不要讓水沸騰起來為宜。?

2、如因見水沸騰起來了適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)涼水下去，輕輕的推動(dòng)湯圓不要用力攪動(dòng)，用力攪動(dòng)湯圓就會(huì)破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

3、冰凍湯圓從冰箱取出后不會(huì)很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當(dāng)化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。?

4、最好用不銹鋼鍋具，先接適當(dāng)?shù)乃旁诨鹕霞訜?，等到水將沸的時(shí)候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然后用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因?yàn)榭赡軙?huì)把湯圓推破。

1

糯米粉中加入熱水，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘

2

鍋中放入黑芝麻，白芝麻為1：1，小火炒熟

3

我沒粉碎機(jī)，只能搟成碎

4

加入豬油，蜂蜜攪拌均勻

5

放在保鮮袋中放入冰箱冷藏

6

拿出芝麻團(tuán)成小球

7

糯米團(tuán)切成一個(gè)個(gè)小記子

8

包好的湯圓，滾上一層糯米粉。

9

鍋中熱水，下入湯圓，來一個(gè)煮好的。