青椒炒豆腐干兒歌

豆芽炒不如拌，當然這只是我的個人觀感
豆芽菜本身有一股豆腥味，所以，炒之前，最好先燙一下，然后，選擇一些比較吸水的配料，比如干豆腐，或者是肉片
炒的時候，要大火，動作要快，選擇一些味道比較重的調(diào)料，比如辣椒，姜，蒜，都可以多放
出鍋的時候，點一點醋，勾一下芡，這樣可以裹味
炒菜你是會的，記住這些小竅門，豆芽就不難炒，如果你的要求味道特別的話，就選擇一些酸辣，或者麻辣的吃法
不過最好是拌，焯一下水，加點干豆腐，蒜末，香油，醋，辣椒油，拌均，很有一股清香味的

這里是極夏陽光為您解答

做法一
食材準備
制作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜蓉、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可

小豆腐
小豆腐又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言），是北方風俗食品，于山東民間為常見。其味清淡，佐以蘸料尤佳。

中文名
小豆腐
口味
清香鮮軟
分類
山東菜、東北菜
主要食材
大豆
簡要介紹

小豆腐
小豆腐其實和豆腐無關。北方風俗食品，于山東民間為常見，青島風味小吃。又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。

制作方法
以蘿卜纓、薺薺菜、 茼蒿等為主料，加大豆糊或 豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。

豆腐干就是所謂的大豆腐烘干成的

前言家常菜材料主料：土豆兩個、青椒一個；
輔料：蔥花適量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量、瘦肉適量土豆炒辣椒

• 1切好的土豆片
• 2瘦肉，辣椒，蔥花
• 3放入油下肉炒變色
• 4在放入蔥花，青椒炒軟
• 5在下入土豆翻炒，放鹽，五香粉
• 6在放入生抽，雞精好了
• 7完成

聞著沒有餿味，就能吃，有味兒就別吃了。別吃壞肚子

紅燒豆腐

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用料

草菇老抽豆腐蔥姜蒜鹽蠔油淀粉雞精花椒面

做法

豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右

準備好蔥姜蒜

草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒面，清水調(diào)汁

蔥姜蒜熗鍋，炒出香味

倒入豆腐，翻炒幾下

加入醬汁，略燉一下后，勾芡出鍋

我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花

蟹黃豆腐

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用料

內(nèi)脂豆腐1盒火腿一小塊咸鴨蛋2個香蔥少許

做法

豆腐脫模，切成1.5厘米左右小塊

火腿切丁

取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。

小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鐘左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋后不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好后倒出備用。

鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個咸蛋黃，用炒勺壓碎。

小火將咸蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。

倒入豆腐，略微逛鍋

加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。

鮮蝦番茄豆腐

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用料

蝦仁150克豆腐500克香蔥3棵番茄醬白砂糖鹽淀粉

做法

蝦仁開背,豆腐切厚片備用

鍋內(nèi)放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.

調(diào)水淀粉,將蝦仁加入其中,加鹽調(diào)味,抓勻.

鍋內(nèi)放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.

煎至蝦仁表面金黃.

另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量油,倒入適量番茄醬.

加入白砂糖，攪拌成均勻的番茄醬汁.

向鍋內(nèi)倒入煎好的豆腐和蝦仁.

翻版均勻,表面撒蔥花即可.

肉末蒸豆腐

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用料

肉末適量嫩豆腐一塊油，鹽，生抽，料酒，生粉各適量蔥花，高湯或開水各少許

做法

肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌制片刻

豆腐沖洗干凈，切小塊裝進深盤里，切好蔥花

炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯，調(diào)入適量鹽和生抽炒勻。

炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里，上鍋蒸10分鐘

出鍋，撒蔥花

排骨蒸豆腐

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用料

豆腐600克排骨300克黃豆醬10克蠔油5克鹽5克雞粉3克生粉少許

做法

豆腐切塊，排骨洗凈斬小件

排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制

把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。

1.超市買的麻豆腐。

2.青豆洗凈焯水備用。

3.蔥姜切成碎。

4.鍋中放入油，爆香干辣椒。

5.下入蔥姜碎炒香。

6.下入麻豆腐，小火翻炒均勻。

7.加入清水，翻炒均勻，攪拌至沒有顆粒。

8.加入焯水的青豆。小火燒開。

9.放入鹽和黃醬，繼續(xù)炒均。

10.小火炒制，炒制過程要不斷的攪拌。

11.水與麻豆腐融在一起。

12.繼續(xù)小火炒至湯汁收干即可。

食材準備：豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量。豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末，豆腐切成2厘米方塊。放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油）。
1、食材準備：豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量。
2、豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末。
3、將豆腐切成2厘米見方的塊。
4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
5、將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油）。
6、壓成粉末備用。
7、炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油。
8、放入豬肉丁，翻炒，再加入肉湯（或水）100克。
9、倒入豆腐，調(diào)入醬油、糖燒3分鐘。
10、出鍋時，放入花椒粉翻炒均勻，最后淋香油出鍋。