囚龍焦糖布丁

牛奶：250毫升;

雞蛋: 2個;

白糖：50克; 黃油：適量;

• 手柄鍋里放入白糖倒入冷水，用小火加熱。糖漸漸溶解開始冒出小泡，此過程中不需要攪拌
• 泡沫越來越多，糖開始變黃，輕輕搖晃小鍋，讓糖受熱均勻
• 當糖液變成深琥珀色時候，關(guān)火，倒入熱水，此時糖液會激烈地沸騰，用木勺將糖液攪拌
• 將模具內(nèi)壁涂布黃油
• 先往模具里倒一層焦糖，再注滿布丁液。此時將烤箱上下火150度，預熱10分鐘
• 烤盤注滿熱水（水不能溢出），將焦糖布丁放進烤箱中層，上下火150度，烤30分鐘即可。趁焦糖布丁溫熱不燙手時，用小刀沿布丁外圍滑一圈，這樣焦糖布丁就比較容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放涼了再倒扣，焦糖變冷后會粘模具底。布丁不倒扣出來也行，直接用小勺舀著吃更方便。）

牛奶：250克;

雞蛋: 2個;

香草：少許; 白砂糖：90克; 水：(冷)25克;

• 將材料A中的細砂糖60克及冷水25克放入不銹鋼盆中，輕輕搖晃一下不銹鋼盆、使得糖與冷水混合均勻
• 開中小火煮糖液，用匙子輕輕攪拌均勻，煮到琥珀色就馬上關(guān)火，（旁邊準備一條濕毛巾,迅速將鍋子放到濕毛巾上降溫，避免溫度一直升高糖液變的太焦而會太苦），倒入已經(jīng)抹了油的模具中，用手轉(zhuǎn)動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液
• 先將2個雞蛋打散
• 將鮮奶+細砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可，關(guān)火后加入香草精攪拌均勻
• 將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入蛋液中，一邊加入一邊攪拌
• 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用篩網(wǎng)過濾
• 將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中，放入深烤盤中，烤盤倒入熱水（約倒入2-3cm）
• 放入已經(jīng)預熱至180度C的烤箱中烘烤25-30分鐘（時間到就輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐）

雞蛋：2個;

水: 25毫升;

白糖：20克;

• 取一小鍋，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒，待糖汁兒熬出暗焦紅色，并有焦糖香飄出時，?；穑尤?5ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出，慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻。然后將糖汁兒均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。雞蛋打勻加入牛奶,砂糖和水然后攪拌
• 用保鮮膜包住放在微波爐里蒸，中火就好
• 揭開保鮮膜

微波爐焦糖布丁的做法1 (焦糖汁)

1.取一小鍋，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒，待糖汁兒熬出暗焦紅色，并有焦糖香飄出時，?；穑尤?5ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出，慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻 2.然后將糖汁兒均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置

1.往牛奶里放入砂糖，入微波爐，加熱至60～70度(500W1分鐘左右)。取出，攪拌將糖化開 2.將蛋打開，注意盡量不要出泡 3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，攪勻 4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡 5.在布丁碗上包上保鮮膜，并往底托盤內(nèi)注入一些水。放入微波爐，200W加熱6分。(如果表面還沒變硬的話，可繼續(xù)適當加熱。200w即解凍檔) 6.取出來的布丁，去掉保鮮膜，放置一會就可以開動了！太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味了。一定要等一會兒丫

------------- 所以可以做布丁成焦糖布丁---------

牛奶：250毫升;

雞蛋: 2個;

白糖：50克; 黃油：適量;

• 手柄鍋里放入白糖倒入冷水，用小火加熱。糖漸漸溶解開始冒出小泡，此過程中不需要攪拌
• 泡沫越來越多，糖開始變黃，輕輕搖晃小鍋，讓糖受熱均勻
• 當糖液變成深琥珀色時候，關(guān)火，倒入熱水，此時糖液會激烈地沸騰，用木勺將糖液攪拌
• 將模具內(nèi)壁涂布黃油
• 先往模具里倒一層焦糖，再注滿布丁液。此時將烤箱上下火150度，預熱10分鐘
• 烤盤注滿熱水（水不能溢出），將焦糖布丁放進烤箱中層，上下火150度，烤30分鐘即可。趁焦糖布丁溫熱不燙手時，用小刀沿布丁外圍滑一圈，這樣焦糖布丁就比較容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放涼了再倒扣，焦糖變冷后會粘模具底。布丁不倒扣出來也行，直接用小勺舀著吃更方便。）

布丁和果凍是有區(qū)別的。
區(qū)別在于制作上的原料不同，做出來樣子也不一樣。
布丁一般用淀粉幫助凝固，果凍一般都是用明膠幫助凝固。
總體說：透明的是果凍，不透明的布丁。

準備以下材料：
焦糖材料：白砂糖50克 冷水20毫升 熱水30毫升布丁液材料：全蛋2個 鮮牛奶250克 砂糖25克

1.在布丁容器內(nèi)部涂一層黃油，方便容易脫模。（容器大叔我就隨便拿了咖啡杯代替）

2.制作焦糖；先將白砂糖和冷水倒入一個鍋子內(nèi)，用小火慢慢加熱。（中途不需要攪拌，可以晃動一下鍋子）

3.糖漿顏色會越來越加深，等變成咖啡色時加入熱水，待焦糖液體再稍煮一下即可離火。
（這步驟加入熱水時會劇烈沸騰，人要往后站一些避免噴濺）

4.在焦糖液沒冷卻之前盡快倒入容器底部，將其放入冰箱稍作冷藏。

5.制作布丁液：將砂糖和鮮奶加入鍋子，用小火加熱攪拌直至砂糖融化離火即可。
不需要煮沸。稍作冷卻！

6.雞蛋打入盆子里，并打發(fā)均勻。

7.將冷卻的煮過的鮮奶慢慢倒入蛋液中拌勻。

8.過后要將布丁液，過篩濾掉氣泡，使液體順滑更細致

9.冰箱拿出裝有焦糖容器，慢慢倒進布丁液至八分滿。

10.在杯子口覆蓋上一層保鮮膜。

11.鍋子里放入適量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，放入布丁隔水蒸煮12分鐘熄火。再繼續(xù)燜5分鐘。

12.蒸好的布丁降溫放涼后，包上保鮮膜放置冰箱冷藏2小時。

13.盛盤時可以用刀子沿著布丁跟杯子邊緣劃一圈。