貝樂(lè)虎兒歌小雞小雞

雞：雞飛蛋打、雞飛狗跳、殺雞駭猴、掉毛的鳳凰不如雞、落湯雞、鐵公雞、鶴立雞群、雞犬不寧、問(wèn)客殺雞虎：生龍活虎、虎落平川、如狼似虎、狼吞虎咽、虎狼之地、不入虎穴焉得虎子、狐假虎威、虎虎生威、馬馬虎虎

松雞（虎頭雞），山東和華東地區(qū)民間私房名菜，廣泛流行于山東和蘇北地區(qū)。制作和烹飪方法多樣，王高虎頭雞，又稱(chēng)魯式松雞，特指以悶燉為主要烹飪方法的松雞菜式，2000年被注冊(cè)為行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)利商標(biāo)，2002年山東魯菜協(xié)會(huì)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定為魯菜菜式，現(xiàn)為濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，壽光市民間傳統(tǒng)飲食名錄。
魯式虎頭雞（煲燉式松雞）起源于現(xiàn)壽光市王高鎮(zhèn)地區(qū)，至清末民國(guó)后已經(jīng)廣泛外傳，成為傳統(tǒng)魯菜菜式之一，但一直未列入上宴菜品，為魯菜私房菜式，標(biāo)準(zhǔn)定名為“松雞”，俗稱(chēng)“虎頭雞”，魯西地區(qū)多諧音“糊涂雞”。 松雞制作起源于何時(shí)何地不可考，但王高虎頭雞的起源至今已有四百余年，據(jù)王高《王氏家譜》所載為清代康熙年間所創(chuàng)制，最早可見(jiàn)的文字資料為清乾隆二十年(1755)，知縣王椿總修的《續(xù)壽光縣志》“世居于城北十五里土丘之側(cè)......往來(lái)膠萊客商通衢便利.....以販肉糜 膳（善）糜為業(yè)”其中的肉糜推斷即為今天的王高虎頭雞，（膳糜可能為葩菇，因王高城古代多寺院僧人，葩菇雖形似肉丸，但其實(shí)為純素食，僧侶多可食用，故而成為善糜）。
至清末民國(guó)時(shí)期，同盛、福有、洪烈等菜館制作的虎頭雞頗負(fù)盛名，當(dāng)時(shí)煙臺(tái)駐守將軍朱泮藻，專(zhuān)門(mén)制定虎頭雞為必備菜品款待宴請(qǐng)當(dāng)?shù)刂h名流，一時(shí)成為佳話(huà)。民國(guó)校點(diǎn)本《壽光縣志》記載，當(dāng)?shù)貜N師王景順?biāo)谱鞯乃呻u聞名全縣，北洋軍閥時(shí)期天津舉辦四方食藝大賽，壽光人王景順以王高虎頭雞菜式一舉奪魁，獲當(dāng)時(shí)政府的嘉獎(jiǎng)，時(shí)《大公報(bào)》記者對(duì)王景順其人進(jìn)行了專(zhuān)訪，《北洋畫(huà)報(bào)》亦對(duì)其所制王高虎頭雞進(jìn)行了照片刊登，可謂名噪一時(shí)。
近年隨著對(duì)傳統(tǒng)私房菜式的挖掘和商業(yè)包裝，各地包括膠東、泰安、濟(jì)南、濟(jì)寧等地多有廠家搶注虎頭雞商標(biāo)，同時(shí)對(duì)其來(lái)源進(jìn)行歷史附會(huì)，有假借賈思勰、秦始皇，甚至大禹等歷史名人進(jìn)行故事編造，大多牽強(qiáng)附會(huì)，內(nèi)容也荒唐不堪，魯式虎頭雞起源于壽光市王高地區(qū)已經(jīng)是當(dāng)代魯菜研究學(xué)者所共識(shí)，傳統(tǒng)松雞最早源于何時(shí)何人不得而知，但王高虎頭雞作為改良菜式在清初時(shí)已經(jīng)有明文記載，而當(dāng)代魯菜菜系標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)收錄其中。故而本著尊重歷史態(tài)度，更應(yīng)該正本清流。 傳統(tǒng)松雞的制作現(xiàn)被公認(rèn)為起源于魯菜，但各地都有不同的松雞制作方法，山東西部與蘇淮地區(qū)顯然不以煲燉為成菜的烹調(diào)手段，而部分改良式松雞受到當(dāng)下流行餐飲影響，大多入了香辣風(fēng)味，這與王高虎頭雞的制作烹飪方法區(qū)別很大，就傳統(tǒng)而言魯菜不以湯菜見(jiàn)長(zhǎng)，其特點(diǎn)為咸、香、蘇、膩，以南方菜系的眼光看王高虎頭雞其湯不夠鮮香，其味不夠刺激，但其實(shí)這與傳統(tǒng)魯菜受到的評(píng)價(jià)是一致的。王高虎頭雞雖說(shuō)是一直民間私房菜（2002年被納入魯菜標(biāo)準(zhǔn)），但正因如此才避免了被各種嫁接和改造，才能真正品味出傳統(tǒng)魯菜的精髓。
虎頭雞肉肥實(shí)鮮嫩，醇香可口，民間婚喪嫁娶筵宴素有“一雞二魚(yú)三涼菜”之說(shuō)，其冠于諸菜之首，可見(jiàn)其受歡迎程度，可謂是一品佳肴。 虎頭雞其色金黃，其味濃郁香醇，口感酥爽鮮嫩，其制作包括炸雞塊和悶燉兩部分，炸制后易長(zhǎng)時(shí)間保存，也容易為行旅攜帶和饋送，悶墩后去除雞肉之油膩和火氣，更容易消化，老人以及幼兒皆適合，同時(shí)以面粉和雞蛋混合雞肉，增加了口味的復(fù)合型，食用時(shí)依據(jù)食者個(gè)人口味添加調(diào)料更方便，可謂是傳統(tǒng)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。然而舊時(shí)普通人家并不以虎頭雞為日常菜品，因?yàn)槠涫巢碾u肉和雞蛋價(jià)值較高，而且榨制過(guò)程也頗費(fèi)油，悶燉時(shí)間較長(zhǎng)也不容易，因而虎頭雞多為婚喪嫁娶等筵宴招待和過(guò)年時(shí)的主要祭祖待客之菜式。

[《雞王畫(huà)虎》讀后感]
《雞王畫(huà)虎》讀后感

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今天，我讀了一個(gè)很有趣的故事叫《雞王畫(huà)虎》，《雞王畫(huà)虎》讀后感。

這個(gè)故事講的是雞國(guó)的國(guó)王，他們的國(guó)家經(jīng)常被其他國(guó)家欺負(fù)，所以雞王決定畫(huà)虎生威告訴臨國(guó)他們不是好欺負(fù)的?？墒请u最怕的就是老虎，老虎最?lèi)?ài)吃的也是雞，讀后感《《雞王畫(huà)虎》讀后感》。

雞王在畫(huà)虎的過(guò)程中，雞大臣們和雞王嚇得魂飛魄散，是非常艱難的。終于把老虎畫(huà)好了！

后來(lái)，雞大臣們和雞王天天有看老虎的習(xí)慣了，于是就讓雞民們也天天看著這幅畫(huà)。一開(kāi)始他們很害怕，習(xí)慣了就不怕了。一只母雞還生出了一只虎雞
，在雞王的提倡下又有了許多虎雞而且出了格把臨國(guó)大敗了。

就在當(dāng)晚，一群狼來(lái)了把虎雞通通干掉，把雞王抓起來(lái)。

這個(gè)故事告訴我們做任何事情都不能得寸進(jìn)尺，做出出格的事，不然后果就不堪設(shè)想。
　　〔《雞王畫(huà)虎》讀后感〕隨文贈(zèng)言：【這世上的一切都借希望而完成，農(nóng)夫不會(huì)剝下一粒玉米，如果他不曾希望它長(zhǎng)成種粒；單身漢不會(huì)娶妻，如果他不曾希望有孩子；商人也不會(huì)去工作，如果他不曾希望因此而有收益?！?/div>