冰淇淋的制作兒歌

冰淇淋的口味有很多，在這里和小伙伴分享一款?yuàn)W利奧口味的冰淇淋，奧利奧冰淇淋一直以來都是冰淇淋界的佼佼者，香甜絲滑的口感讓人流連忘返，吃完一份還想再來一份。加上奧利奧餅干本身的巧克力味道，口感豐富并具有層次感。這種口味的冰淇淋，在夏天簡直是防暑的絕配。

材料的前期準(zhǔn)備工作：淡奶、奧利奧夾心餅干、雞蛋黃、白糖、玉米油、牛奶、巧克力，自己喜歡的水果。兩個(gè)個(gè)以及兩個(gè)以上的容器。

做法：第一：將白砂糖、升牛奶、玉米油一同放入奶鍋中，然后用打蛋器攪拌均勻，用打蛋器把蛋黃打至微微有些發(fā)白即可。一個(gè)容器中倒入大約的純牛奶，放在鍋上，然后用最小火加熱。再緩慢倒入到蛋黃中攪拌均勻。隔水加熱，并不停地慢慢地?cái)嚢瑁瑪嚢璧倪^程中要避免蛋黃液發(fā)生結(jié)塊的現(xiàn)象，攪拌直至蛋黃液濃稠后即可取出。

第二：牛奶和蛋黃都充分?jǐn)嚢杈鶆蛑?，拿出家里稍微大一點(diǎn)的鍋，加入清水，把之前攪拌好的蛋黃隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，加熱到稍微黏稠的程度就可以關(guān)火了，關(guān)火后可以放在一邊，把鍋放置一段時(shí)間，直到鍋不會(huì)燙手，溫度大約在30度以下即可。隨后加入一克的食鹽，把奧利奧掰碎后放入奶油里攪拌。

第三：在另一容器中，倒入淡奶油，用打蛋器打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)好后，倒入之前已經(jīng)攪拌好的蛋糊中，攪拌均勻后裝入袋子里。用工具把袋子的表面弄平整，然后放到冰箱冷凍過，這個(gè)時(shí)間段保存的冰淇淋口味最佳。冷凍好的冰淇淋取出脫模。把之前準(zhǔn)備的各種類型的水果清洗干凈。然后把處理好的水果裝在冰淇淋上的凹洞，擺成你喜歡的造型，曬照發(fā)朋友圈，即可享用，最后，自制冰淇淋就徹底完成了。

酸奶冰淇淋
材料安佳淡奶油300g，全脂牛奶300g，白糖80g，酸奶400g，蛋黃4個(gè)

做法 1.蛋黃加白糖用電動(dòng)打蛋器打融
2.將蛋黃打至顏色發(fā)白
3.將牛奶、奶油加熱至將要沸騰，緩慢倒入2中，邊倒邊攪拌
4.再加入酸奶，拌勻入冰箱冷藏至5度左右
5.冰淇淋機(jī)事先放到冰箱冷凍室冷凍8小時(shí)以上，拿出，按開始后，將冰淇淋液倒入。
6.冰淇淋機(jī)在攪拌10分鐘后，冰淇淋液體開始緩緩凝固

南瓜冰淇淋
材料低脂（2%）奶水（淡奶）300毫升，大雞蛋1個(gè)，黃砂糖100克，壓緊，罐裝南瓜泥300克，壓緊，香草精1茶匙，姜粉1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一大撮，鹽適量

做法 1.鍋中加熱奶水，至沸。
2.取一大鋼盆，打散雞蛋，與糖拌勻。逐漸攪入熱奶水，并拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和鹽。放入冰箱冷藏。
3.完全冷卻后放入冰淇淋機(jī)（雪糕機(jī)），按制造商說明制成冰淇淋。稍加解凍即可上桌。

榴蓮冰淇淋
材料雞蛋2個(gè)，牛奶200克，糖40克，淡奶油200克，榴蓮果肉200克

做法 1.蛋黃+糖，攪勻
2.加入牛奶，攪勻，成蛋奶液
3.將蛋奶液小火加熱至濃稠，成蛋奶漿，放涼備用
4.淡奶油打至7分發(fā)
5.將榴蓮果肉制成果泥
6.將打發(fā)好的淡奶油加入蛋奶漿中，攪拌均勻
7.再加入榴蓮果泥，攪拌均勻
8.放入冰箱冷凍室，每隔40分鐘攪拌一次，約四五次后即可

朗姆提子冰淇淋
材料淡奶油300克，牛奶200克，酸奶80克，葡萄干60克，朗姆酒80克，香草糖60克

做法 1.葡萄干用冷開水洗一下，用廚房紙吸干水分，泡入朗姆酒，6--12小時(shí)；
2.淡奶油加糖打到7分發(fā)，加入牛奶，酸奶和泡葡萄干的朗姆酒，打勻后放冰箱；
3.前兩次每兩小時(shí)拿出來打松，后面每一小時(shí)打松一次，共打八次，最后一次放入葡萄干。

木瓜百利甜酒冰淇淋
材料蛋黃4只，細(xì)砂糖80克，牛奶200克，鮮奶油250克，香草粉0.25串，木瓜半只，百利甜酒3大匙

做法 1.蛋黃里中入砂糖，用蛋抽子不停攪拌打發(fā)，至砂糖全部溶解，糖蛋液變稠并發(fā)白。
2.牛奶倒入小奶鍋里，用大火煮至微微沸騰，馬上關(guān)火。
3.把燒開的熱牛奶用極慢的速度一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)打發(fā)好的糖蛋液里，中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬不要一下子把牛奶全倒進(jìn)去，避免把蛋液燙熟結(jié)塊。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到牛奶蛋液變稠變厚，在攪動(dòng)的時(shí)候能出劃痕，關(guān)火。千萬不能大火煮開，否則成結(jié)塊成蛋花湯就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化開，室溫待涼。
6.將淡奶油從冰箱取出，倒于深一點(diǎn)的容器里，用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)，看到淡奶油膨脹、出劃痕、打蛋器頭上出現(xiàn)小三角，說明已經(jīng)打發(fā)好了。天特別熱的時(shí)候最好在打發(fā)容器的下面墊上冰水，以便淡奶油成型。
7.木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。
8.把打發(fā)好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒攪拌均勻，放進(jìn)扁平的飯盒里，冰箱冷凍起來。
9.一小時(shí)后，把已凝固的冰淇淋取出，用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢枰淮危蔑埡醒b好再放進(jìn)冰箱冷凍，每隔一小時(shí)攪拌凝固的冰淇淋一次，共4次。

紅豆抹茶冰淇淋
材料牛奶400ml(或1+2/3杯)，抹茶粉15g(或3大匙)，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖100g（1/2杯)份量可斟酌，玉米粉1大匙，鮮奶油360ml(1+1/2杯)，蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒)100g(份量可隨意注意整體甜度)

做法 1. 牛奶加熱， 取一部分溫?zé)岬呐Ｄ膛c抹茶攪拌， 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續(xù)加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中， 加入糖， 攪拌混合約20秒
3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻， 再加入剩余牛奶， 攪拌. 篩入一大匙玉米粉， 攪拌混合.
4. 將(3)放在爐火上， 邊煮邊攪， 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好后將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發(fā)至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然后與(4)混合均勻. 最后加入蜜紅豆.
6. 將(5)倒入金屬盒子內(nèi)， 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘后取出攪拌， 將蜜紅豆從底下?lián)破穑?表面弄平， 重復(fù)約3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大約隔夜). 這是口感細(xì)致綿密的冰淇淋.較易融化.

可可蛋奶冰淇淋
材料蛋奶漿：牛奶100ml，蛋黃1個(gè)，糖15g.奶油100ml，可可粉

做法 1、蛋黃和糖攪拌均勻。
2、加入牛奶開小火繼續(xù)攪拌。
3、直到熬煮至濃稠，容器劃過可留下痕跡。放涼備用；
4、奶油打至6、7成發(fā)，體積稍微膨大，形成軟性的紋理即可
5、適量可可粉篩入蛋奶漿中攪拌均勻。
6、奶油和可可冰淇淋漿混合均勻
7、放入冰箱冷凍室。
8、每隔幾十分鐘拿出來翻攪一次，重復(fù)三次。

豆?jié){冰淇淋
材料黃豆100公克，細(xì)砂糖150公克，冷開水400cc，鮮奶油200cc

做法 1.黃豆洗凈，泡水約5

你家有那種除濕盒啊,他們除濕后的水,然后把冰塊裝在一個(gè)保鮮袋里,然后再拿一個(gè)保鮮袋放進(jìn)牛奶少許面粉，白糖，雞蛋,綁緊,然后把裝有冰淇淋的袋子,裝在有冰塊袋子,用力甩5分鐘,就會(huì)變成冰淇淋!

家庭自制冰淇淋(4種)

一、牛奶冰淇淋?原料配方?鮮牛奶500克?奶油12.5克?白砂糖150克?蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋?原料配方?可可粉15克 白砂糖5克?草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克?食用色素微量 制作方法

1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。

3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋 原料配方?果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋?原料配方?香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克 制作方法

1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。

3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

自制冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。
特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗

可可冰淇淋：
原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃
制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。
2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。
4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

主料：冰淇淋粉100克

輔料：雀巢純牛奶250克

1、將常溫純牛奶倒入打蛋盆里。

2、展藝冰淇淋粉倒牛奶盆里，先用手動(dòng)打蛋器沿同一個(gè)方向攪拌均勻。

3、再用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)3-5分鐘，打好放冰箱冷凍6個(gè)小時(shí)以上。

4、凍硬后取出，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球放盤子里。

5、挖好裝飾下水果即可。

粉，水，把漿料先打好，放冰箱凍一下，不要讓漿料結(jié)冰，然后再用冰淇淋機(jī)打，差不多哦..