瘦肉燉石斛功效

滋養(yǎng)胃陰、腎陰、生津止渴。石斛具有滋養(yǎng)胃陰、腎陰、生津止渴，兼能清胃熱的作用，可治療胃陰虛及熱病傷津癥，一般表現(xiàn)為胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡。治療腎陰虧虛、筋骨痿軟、骨蒸勞熱者。
吃法：可以鮮吃，洗凈入口細嚼，作用是強陰益精、開胃健脾。煎湯，連渣食用，作用主要是補虛養(yǎng)陰，清熱。泡茶，開水沖泡，可以開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。浸酒，可以補腎養(yǎng)陰、生精祛風(fēng)。煮粥，煲湯，可以養(yǎng)陰生津、抵虛熱。

五至十克為宜

鐵皮石斛的六大功效與作用。

一、排毒養(yǎng)肺潤肺

如今醫(yī)學(xué)臨時實驗研究，鐵皮石斛能夠提高肺部細胞彈性，提高身體免疫力，特別是很多吸煙的朋友，肺部受損較為嚴(yán)重，而經(jīng)常食用鐵皮石斛，有利于肺部排出有毒物質(zhì)，起到清肺潤肺的作用，所以鐵皮石斛也號稱“肺部清道夫”。

二、調(diào)節(jié)陰陽平衡

中醫(yī)也講究陰陽平衡狀態(tài)，調(diào)理身體不可過于燥熱也不能過于陰寒，而現(xiàn)在很多年青人生活條件較好，由于各種營養(yǎng)過剩導(dǎo)致身體陽氣過重，而經(jīng)常服用鐵皮石斛有助于生津補陰，祛除體內(nèi)燥熱，恢復(fù)平衡。

三、補益腸胃，促進消化

現(xiàn)在社會節(jié)奏較快，很多白領(lǐng)為了工作，經(jīng)常飲食不規(guī)律引起各種腸胃慢性疾病，而經(jīng)常服用鐵皮石斛對于一些慢性腸胃炎有輔助治療作用，增加胃部消化能力，古代醫(yī)書治療胃病，就經(jīng)常開石斛等為中藥服用。

四、補脾護肝

現(xiàn)代社會，有時候喝酒也是不少男性朋友頭疼的事情，工作應(yīng)酬，朋友慶祝，同事聚餐等都少不了一頓又一頓，而酒精對肝的損害是非常大的，鐵皮石斛中的可以很好的調(diào)節(jié)肝脾的細胞再生和新陳代謝能力，起到養(yǎng)肝護肝的作用，長期服用可以提高肝臟解酒能力。

五、強腎明目

中醫(yī)認為，腎主目。腎精充足才能明目，而鐵皮石斛具有滋陰護腎的作用，歷來都是醫(yī)書推薦養(yǎng)腎護眼的名貴中藥材。

六、改善睡眠

中醫(yī)認為長期失眠主要由于陰陽平平衡，一般是由于肝火過旺導(dǎo)致，以致神不守舍，無法得到充足的休息。清代《藥性論》說：鐵皮石斛能滋陰補虛，改善肝火過旺引起的失眠問題。

　　鐵皮石斛是傳統(tǒng)名貴滋補中藥九大仙草之首。石斛藥用歷史悠久，藥用成分既豐富又均衡，能治療多種疾患?？赡阒朗墓πc作用及食用方法有哪些嗎？本期 飲食文化 來為你解析。

　　 石斛的作用
　　胃陰虛及熱病傷津證。本品長于滋養(yǎng)胃陰，生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸（《原機啟微》）。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。

　　 石斛的功效
　　秦漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載鐵皮石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃”；成書于一千多年前的道家醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首；李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛“強陰益精，厚腸胃，補內(nèi)絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年”；民間稱其為“救命仙草”現(xiàn)代的鐵皮石斛的莖能夠清熱生津，消炎止痛，清潤喉嚨，對治療嗓音嘶啞有很好的療效。石斛具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。藥房里面的鐵皮石斛，品類眾多，價格便宜，往往是以水草充當(dāng)，國內(nèi)只有少數(shù)幾個大品牌能夠買到真正的鐵皮石斛，以福臨門鐵皮石斛和同仁堂這兩個老品牌為代表，最為正宗。同仁堂價格最貴，包裝較為漂亮，適合用于送禮。

　　 食療價值
　　蘭科草本植物環(huán)草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產(chǎn)于西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季采收，干燥切段，或鮮用。
　　[性能]味甘，性微寒。能養(yǎng)陰清熱，益胃生津。
　　[參考]含石斛堿等生物堿，粘液質(zhì)、淀粉等。
　　有一定解熱鎮(zhèn)痛作用；能促進胃液分泌，助消化；有增強新陳代謝、抗衰老等作用。
　　[用途]用于熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔；胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔；腎陰不足，視物昏花。

　　 石斛的食用方法
　　石斛醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當(dāng)輔料添加。燉食豬肉、雞肉時，可加入10-20克石斛，經(jīng)常食用，可改善貧血癥狀。煮水當(dāng)茶喝，而不是用開水泡著。通常，石斛一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開后要馬上喝，邊喝邊添水，石斛水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常石斛水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。治療肺結(jié)核，可將鴨內(nèi)洗凈燉30分鐘后加入石斛、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將石斛用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開后轉(zhuǎn)文火煮成稀粥，加食鹽調(diào)味后食用，同樣可收到治療作用。

歷代藥學(xué)經(jīng)典對鐵皮石斛的藥效記載有:《本草綱目》將鐵皮石斛列為藥用，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，指出鐵皮石斛具有生津、止渴、鎮(zhèn)痛、消除水腫之功效，主治熱病陰虛、目暗、胃弱、聲音嘶啞等疾病，對聲帶疲勞、聲音嘶啞，恢復(fù)其美音有特殊療效。成書于一千多年前的道家典籍《道藏》將鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯岑、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等被列為中華九大仙草。清代名醫(yī)趙恕軒《本草綱目拾遺》贊鐵皮石斛“滋陰補益珍品” 。 鐵皮石斛的神奇藥效受到了科技人員的重視和關(guān)注。進入80年代，我國不少醫(yī)藥學(xué)者和科研機構(gòu)對鐵皮石斛的藥效進行研究，作了以下闡述: 1985年，中山醫(yī)科大學(xué)的研究表明:鐵皮石斛具有增強T細胞、B細胞、NK細胞和巨噬細胞的作用，對治療鼻咽癌、何杰金病、非何杰金淋巴瘤等多種癌癥有非常好的療效，是一類前景可喜的中藥免疫增強劑，可作為新的抗癌藥物。1992年，福建中醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛有抗衰老功能，能大幅度提高動物體內(nèi)SOD(延緩衰老的主要物質(zhì))水平，從而增強其抗衰老的功能，李時珍所言的“輕身延年”得到了現(xiàn)代科技的驗證。1993年，浙江醫(yī)科大學(xué)進行藥理測試證實，鐵皮石斛有顯著提高機體免疫功能，抗衰老，刺激唾液分泌、抗疲勞、耐缺氧等方面的作用。1996年，中科院華南植物研究所和中山醫(yī)科大學(xué)腫瘤研究所通過動物實驗，證實鐵皮石斛多糖能顯著提高外周白細胞數(shù)和促進淋巴細胞移動抑制因子，強有力地清除實驗條件下免疫抑制劑環(huán)磷酰胺的加入所引發(fā)的副作用，因此它能提高機體免疫功能，是一種很有價值的中藥類免疫增強劑。2000年，經(jīng)浙江衛(wèi)生防疫站檢測表明有輔助抑制腫瘤的作用

燉肉時你是不是鍋里放的熱水啊，應(yīng)該用涼水燉肉。

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材料
西洋參20克，瘦肉250克，姜1片，精鹽少許，溫開水1升
做法
1.西洋參切片、洗凈；瘦肉用沸水飛過，與生姜一起放進燉盅內(nèi)，加入溫開水1升 (約4碗量)，加蓋隔水燉2小時便可。進飲時方調(diào)入適量食鹽。

很多媽媽喜歡把瘦肉做成丸子給寶寶吃,前段時間我也一直是這樣做的?？墒菚r間久了就在思考，本來寶寶吃的量就少，還每天這樣水煮丸子好像有些麻煩，而且肉的營養(yǎng)也多少會流失在湯里。思考著能不能簡單些，且保證肉的精髓不流失？于是就做成了蒸肉末，寶寶更喜愛呢。后來一偷懶，就用微波爐來蒸肉末了，幾分鐘就搞定。
食材換一換食材
瘦肉
50~100g
姜
1塊
嫩肉粉
1勺
清水
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
首先把肉洗干凈，自己剁好。這個不會用太久時間，因為肉少。
2
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生姜拍散，加適量的清水浸泡。把姜汁泡些出來即可。然后把姜撈起來。
3
/6
在泡完姜的水里加一勺嫩肉粉，每50g肉1勺這樣加。
4
/6
放入剁好的肉末，攪拌均勻，同時放少許的鹽。
5
/6
攪拌好的肉放進微波爐，根據(jù)水量選擇時間，小編打了2分鐘，有時候是4分鐘，就好了。
6
/6
雖然賣相不好，攪拌一下，香味就撲鼻而來啦！~這樣的肉末吃起來很香，熟得很均勻，寶寶相比之下更愛吃呢。

主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法：
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?br/>2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。