養(yǎng)心菜的營養(yǎng)

白菜的營養(yǎng)成分較蘿卜有過之無不及。比如含鈣量，在每百克小白菜中含有鈣多達86毫克，超過了胡蘿卜，是白蘿卜的將近2倍。尤其值得一提的是，無論是大白菜還是小白菜，其中的纖維素都是極其豐富的。經(jīng)常進食大白菜，可促進腸蠕動，增加糞便容積和含水量，使排便順暢和利索，是秋冬季預(yù)防便秘發(fā)生的主要食療方法。常吃白菜也有防癌作用，特別是對結(jié)腸癌的預(yù)防具有重要意義。冬季人們?nèi)菀资芎蚋忻埃蓪撞思哟笫[、生姜合用來御寒和防治感冒，白菜因富含胡蘿卜素、維生素
B1、維生素
B2、維生素
C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等;還有很高的藥用價值,有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效。也被列入傳統(tǒng)食療之中。

蔬菜的葉部比莖部維生素C含量高，外層菜葉比內(nèi)層菜葉含量高。
蔬菜的外皮和葉子中的營養(yǎng)素含量明顯高于菜心。例如，萵筍葉中的胡蘿卜素及鈣含量要比莖部高5.4倍。
新采摘的綠葉蔬菜每放置一天，所含維生素就會減少10％左右，其他營養(yǎng)物質(zhì)也有所減少。
不要挑食哦!嘻嘻...

韭菜具有維生素c和維生素b、e等等營養(yǎng)價值，而且吃韭菜還有補腎的作用，但是韭菜也不能吃得過多，吃得過多的話還可能會出現(xiàn)燒心以及腹瀉的癥狀。一般在吃韭菜的時候可以包餃子，也可以雞蛋炒韭菜，也是非常的美味，而且還具有增進食欲的作用。

含有維生素C、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新代謝和增強機體的造血功能

補充一點蛋白質(zhì)．多吃魚．牛肉．雞蛋拿物蘆．青菜多吃消帶螞敏點．還要多喝帶點水．因為我是開健身館的，教練和那些客人都是這么說的

按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。按照"五谷搭配.粗細搭配.葷素搭配.多樣搭配"的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。
營養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類.面點類.冷菜類等三部分組成寶寶營養(yǎng)食譜，在餐后加一份瓜果補充維生素。適合學(xué)生的三餐的營養(yǎng)食譜是什么呢?
早餐食譜
(一)皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。
皮蛋粥： 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果醬包：面粉.果醬.核桃.牛奶。
雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡蘿卜。
(二)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干
肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡蘿卜。
豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.豬油。
芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干絲.茭白絲.香菇。
(三)黑棗粥，鮮肉小籠兒童營養(yǎng)食譜，苣筍豆干。
黑棗粥：粳米.糯米.馬芽棗.核桃。
鮮肉小籠：面粉.肉末.冬筍.香菇。
苣筍豆干：苣筍.豆腐干.胡蘿卜.香菇。
(四)皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。
皮蛋粥： 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果醬包：面粉.果醬.核桃.牛奶。
雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡蘿卜。
(五)菜肉餛飩，白果糕.鵪鶉蛋。
菜肉餛飩：面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。
白果糕：糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋.綠豆芽.青椒絲。
(六)牛奶果羹，鮮肉青團夏季營養(yǎng)食譜，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶.蘋果.桔子.葡萄干。
鮮肉青團：糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬筍.火腿末。
牛肉土豆?。号Ｈ?土豆.胡蘿卜.圓椒。
學(xué)生營養(yǎng)午餐菜譜設(shè)計的基本要求
學(xué)生午餐的營養(yǎng)素設(shè)計量孕婦營養(yǎng)食譜，應(yīng)占全天供給量的35--40%。
學(xué)生營養(yǎng)午餐的食物供給量幼兒園食譜營養(yǎng)計算夏季營養(yǎng)食譜，應(yīng)包括瓜果蔬菜類.大豆及其制品類.魚肉禽蛋類等三類食物，并所占比重分別為65%.10%.25%左右較為適宜。
重視菜譜色.香.味.形.質(zhì)的合理搭配。
要善于做些價廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品.豬肝.海帶.肥肉.胡蘿卜等食物。
(一、)燕麥粥寶寶營養(yǎng)食譜，菜肉包營養(yǎng)菜譜，什錦泡菜。
燕麥粥：燕麥片.火腿絲.胡蘿卜末.香菜。
菜肉包：面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。
什錦泡菜：大白菜.榨菜.小黃瓜.辣椒等。
午餐菜譜
(二、)雞蛋肉塊--生菜
主菜：小雞蛋.肥瘦肉.青椒絲。 副菜：生菜.蝦皮.枸杞子。
一)茭白肉絲--素什錦
主菜：鮮肉.茭白.圓椒。
副菜：黃瓜.腐竹.胡蘿卜.黑木耳。
(二)海帶肉絲--素什錦
主菜：鮮肉.浸海帶.榨菜.青椒。
副菜：西芹菜.西蘭花.油面筋.水發(fā)肉皮。
(主菜：肥瘦肉.萵筍.胡蘿卜。
副菜：木耳菜.花生.蝦皮。
(三、肉末豆腐--香菇小白菜
主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹筍.芝麻。
副菜：小白菜.香菇
(四、)土豆肉排--香菇菜心
主菜：肉排.土豆.西芹 。
副菜：油菜.豆腐干絲.香菇。
(五、)雞蛋肉塊--生菜
主菜：小雞蛋.肥瘦肉.青椒絲。 副菜：生菜.蝦皮.枸杞子。
(六、)蘋果什錦--金針菇
主菜：蘋果.瘦肉.雞肝.圓椒。 副菜：金針菇.海蜇絲.香菜末。
學(xué)生營養(yǎng)晚餐菜譜設(shè)計的基本要求
學(xué)生營養(yǎng)晚餐營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)占全天供給量的35-40%營養(yǎng)菜譜，各種營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)以補充有益于促進生長發(fā)育的營養(yǎng)素多一些。
學(xué)生營養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類.大豆及其制品類.魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%.10%.30%左右較為適宜。
學(xué)生營養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在6-10 種甚至更多的種類(不包括湯菜料.蔥姜蒜調(diào)味料)。
要重視菜譜色.香.味.形.質(zhì)的合理搭配。
(七)韭芽豬肝絲--素什錦
主菜：韭芽.豬肝.瘦肉。
副菜：茭白.油面筋.蘆筍.黑木耳。
(八、)萵筍肉丁--木耳菜
學(xué)生營養(yǎng)晚餐菜譜
(九))洋蔥炒蛋--白菜黃豆芽
主菜：洋蔥.雞蛋.肉絲.海帶 副菜：白菜.黃豆芽.枸杞子
(一)雞肝--魚丸菠菜底
主菜：雞肝.雞肫.冬筍.榨菜 副菜：青魚.菠菜
(二)胡蘿卜燒牛肉--黃豆芽
主菜：胡蘿卜.牛肉.青蒜
副菜：黃豆芽.雪菜.蝦皮
(三、肉末豆腐--麻醬拌菜心
主菜：豬肉.豆腐.咸魚干.青椒 副菜：白菜心.胡蘿卜.粉條.芝麻醬
(四)炒五絲--白菜黑木耳
主菜：魷魚.紅蘿卜.洋蔥.甜椒.豆腐干
副菜：白菜.黑木耳.蝦皮
(五)獅子頭--豌豆苗
主菜：豬肉.雞蛋.海米.蔥
副菜：豌豆苗.胡蘿卜絲.香菇
(六))洋蔥炒蛋--白菜黃豆芽
主菜：洋蔥.雞蛋.肉絲.海帶 副菜：白菜.黃豆芽.枸杞子
(七、)蘿卜氽丸子--拌三樣
主菜：紅蘿卜.瘦豬肉.蝦皮末.紫菜
副菜：綠豆芽.豆腐干絲.金針菇
(八、)冬瓜肉片--蒜末大耳菜
主菜：冬瓜.咸肉.干貝.黑木耳 副菜：木耳菜.蒜末

菜系分類：
中國菜文化源遠流長、博大精深。具有深遠的歷史內(nèi)涵，其技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格各異。他起源于中原，在這遼闊的中華大地上，得到的不一樣的發(fā)展和變遷后逐漸形成了中國傳統(tǒng)的八大菜系。

自春秋戰(zhàn)國時期起，飲食文化就開始表現(xiàn)出地域差異，到了唐宋之時，南食、北食各成體系。到了清朝初期，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當(dāng)時最具有影響的地方菜，被稱為四大菜系。到了清末浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成漢民族飲食的“八大菜系”。

除了八大菜系外，飲食文化發(fā)展到今時今日，涌現(xiàn)出更多的有影響力的菜系：東北菜、本幫菜、京菜等。

菜品要求：
中國菜非常強調(diào)色、香、味俱佳。這不僅僅時一道菜的要求，同時也是一席菜的要求的標(biāo)準(zhǔn)。

色：指菜肴的顏色，是原料本色與作料的顏色的有機搭配

香：指的是菜肴的香氣，包括氣香與骨香。

味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的靈魂。

意：讓人有聯(lián)想或是有意義的菜色

形：其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾；

養(yǎng)：講究的就是充分體現(xiàn)食物的營養(yǎng)，要葷素合理搭配一類的啦。

烹飪手法：
中國飲食文化不僅僅體現(xiàn)在，菜品種類上，更體現(xiàn)在烹飪的手法上，一個好的廚師需要的不僅僅是對菜品的了解，更需要高超的手藝和精湛的技術(shù)。中國傳統(tǒng)飲食中的烹飪方法包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等。在相聲《報菜名》中有這樣一段：

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，

燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝，

鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒，

晾肉，香腸，什錦蘇盤……

由此可見，中國菜的烹飪種類之多樣，菜品之豐富讓人驚嘆。同時中國飲食對中國文化也有著深遠的影響。

名菜推薦
那么讓我們今天為大家推薦幾道傳統(tǒng)名菜吧：

首先登場的是川菜：
四川火鍋：
以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫?zé)o不鐘愛。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

西湖醋魚：

作為江浙菜的代表，西湖醋魚不可謂是魚中美味執(zhí)牛耳者。更是有著“叔嫂傳珍”的美譽，還用東坡、佛印的歷史故事。

與其同享盛名的還有松鼠桂魚。其形似桂花，當(dāng)炸好后淋上鹵汁的時候會發(fā)出同松鼠一般的吱吱聲，在海內(nèi)外負有盛名。

最后我們不得不提到東北菜：
身在東北的我們，印象最深刻的東北菜恐怕就是這道酸菜燉排骨了！

以精燉的手法將豬骨的營養(yǎng)全部滲透在湯汁中，香氣撲鼻，讓人大吞口水，即使想想也會讓我感到有點餓了。東北菜脫胎于魯菜有著魯菜的大氣，又不是東北人的豪爽。深處還帶著細膩的情感，讓人流連忘返的美味。

中國菜在國外
在外國人的眼里，他們最愛吃的中國菜有哪些呢？

一：歪果仁最喜歡吃的中國菜——宮保雞丁(Gong Bao Chicken)

宮保雞丁是川菜的代表菜，由雞脯肉、干辣椒、花生米炒制而成，香辣好吃，在美英等西方國家，宮保雞丁幾乎是中國菜的代表。

二：歪果仁最喜歡的主食：——炒飯(Fried rice with egg)

炒飯是中國人很傳統(tǒng)是食物，也是最考驗中國廚師基本功的，相傳在一次國事訪問中，李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜肴，這便是炒飯。

三：歪果仁最愛吃的中國名菜——北京烤鴨(Peking Duck)

北京烤鴨，被譽為“天下美味”而馳名中外，它更以色澤紅潤，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色而享譽海內(nèi)外。

中國菜品種類繁多，在此不能為大家一一介紹，中國傳統(tǒng)的飲食文化已經(jīng)深深滲入到我們的生活中來，用心去感受他們無與倫比的魅力吧。

最好做她喜歡吃的，比如炒土豆絲：
主料
土豆
2個
青椒
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
白醋
適量

步驟

1.鍋中少油

2.倒入切好的土豆絲

3.加入白醋

4.加入適量水

5.加入青椒

6.炒勻了

7.蓋上蓋子，燜個5分鐘左右

8.加入鹽

9.炒勻就可以裝盤了

還有燉蘑菇湯：
因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：
　　1、蘑菇洗凈、切片
　　2、雞蛋打散，略加鹽
　　3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
　　4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。試試吧：）
編輯本段奶油番茄培根蘑菇湯
　　主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
　　輔料：面粉、牛奶、紫菜
　　調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
　　做法：
　　1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
　　2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度；
　　3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。
　　特點：西式餐湯，營養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。
編輯本段排骨蘑菇湯
　　原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
　　做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
　　2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。
編輯本段鵝血蘑菇湯
　　主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
　　做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。
　　藥用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細澀。
編輯本段豆苗蘑菇湯
　　主料：
　　豆苗、口蘑、金針菇。
　　配料：
　　車厘子、青豆、玉米粒、西蘭花適量
　　調(diào)味料：
　　1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；
　　2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
　　做法：
　　1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
　　2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
　　3、水再開后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)
　　要點：
　　1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。
　　2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。
編輯本段奶油蘑菇湯
　　材料：
　　*蘑菇
　　*新鮮奶油
　　*牛奶
　　*黃油
　　*胡蘿卜、番茄
　　*洋蔥
　　制作：
　　1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。
　　2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
　　3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。
　　4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
　　5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。
　　6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
編輯本段紅蘿卜蘑菇湯
　　功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
　　原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
　　調(diào)料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
　　制法：1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
編輯本段雞皮蘑菇湯
　　〔主料輔料〕
　　熟黃雞皮………200克 白醬油…………15克
　　四川干蘑菇……50克 味精……………5克
　　紹酒……………50克 熟雞油…………25克
　　姜片……………1克 上湯…………500克
　　〔烹制方法〕
　　1.將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗里，加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出，揀去姜片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。
　　2.將干蘑菇水發(fā)，去沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。
　　3.炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調(diào)勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。
　　〔工藝關(guān)鍵〕
　　此為湯菜，關(guān)鍵在吊好上湯，不可著芡，湯清見底，方為上品。
　　〔風(fēng)味特點〕
　　雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調(diào)雅致，口味鮮美。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人。
編輯本段雞翅蘑菇湯
　　材料（4人份） 中藥：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒腌漬調(diào)味。 2、入鍋中和水一起煮，沸騰后去泡沫、然后煮20分鐘。 3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝?nèi)ネ鈱雍笙磧簟?4、把切成薄片的蘑菇和百合根 、芹菜加入2中，用香油調(diào)味即可。
早晨最好是牛奶雞蛋，饅頭之類的

薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風(fēng)味獨特,柔嫩鮮香,風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2．9克，脂肪 0．4克，粗纖維2．2克，糖類4．3克，胡蘿卜素1．77毫克，維生素B1O．06毫克，維生素B20．14毫克，維生素PP0． 薺菜3毫克，維生素C41 毫克，維生素E0．57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4．7毫克，鋅0．63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

‘觀眾朋友們,大家好!現(xiàn)在觀看的是收視率最高的蔬菜頻道.今天我要跟大家說一下蔬菜咋樣結(jié)束了生命之旅,駕鶴西去的.’’主持人用動聽的聲音說.笑得有些矜持,有些靦腆,又有些哀傷!
請放錄像帶:土豆長著說方不方說圓不圓的黃臉蛋.臉上長著一些“麻雀斑”。人把土豆放在水中浸泡一會，清水便成略微混濁的水，水下正沉著幾個土豆。look!他們正爭先恐后的享受游泳的樂趣。土豆們從原初的灰姑娘變成白雪公主了。趁著土豆正自我陶醉時，人正對它們進行脫胎換骨的手術(shù)，手術(shù)成功了！土豆們再次享受游泳的樂趣。過了一會，土豆們被人給撈上來切成土豆絲，燒成香噴噴的菜。土豆就這樣結(jié)束了生命之旅??！
特邀嘉賓，土豆的語言實錄:還享受游泳的樂趣呢！我們那是活動筋骨，避免出現(xiàn)嗆水事件。我們長“麻雀斑”也是身不由己。不過，我們的一生是光榮的，這是值得肯定!但愿，我的命運比這位老兄好！