排骨燉當(dāng)歸

白蘿卜排骨湯
排骨500克、白蘿卜1根

生姜1個、小蔥2克（或香菜）、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、料酒1勺、香醋1勺
白蘿卜，俗話說：愛吃蘿卜是好孩子

小時候怎么想都不明白

就是問我為啥是好孩子？

通氣啊！通氣就是好孩子？還是長高??！

長大后才知道；媽媽無非是不讓LOMON挑食唄！

多給孩子頓頓蘿卜湯

白蘿卜排骨湯，清爽溫和

味道鮮美、鮮靚可口、香味濃郁、營養(yǎng)豐富

從外觀上看，不油不膩，湯色不厚不重

更適合當(dāng)今從事久坐或者常在外應(yīng)酬的人士

民間還有【冬吃蘿卜夏吃姜】的俗語

因此，在冬天食用此菜是非常滋補(bǔ)的
準(zhǔn)備食材：

排骨500克、白蘿卜1根

生姜1個、小蔥（香菜）2克、鹽1勺

胡椒粉1勺、雞精1勺、料酒1勺、香醋1勺

蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開
排骨洗凈瀝干水分

入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要

另起一鍋涼水放入生姜片

在燉鍋【最好是老砂鍋】中放入冷水、浸泡過的排骨

【先用大火燒開，撇掉浮沫殘余的血水】
將焯過水的白蘿卜倒進(jìn)燉鍋中

往燉鍋里放入一勺香醋

【滴入香醋可以燉出排骨的香味】
倒進(jìn)純凈水，淹沒排骨和白蘿卜即可

一次將水加足；中途不要再加水了

按下燉鍋的煲湯鍵燉3小時

中途不要打開燉鍋的蓋子，燉好后最好燜一會兒再揭開燉盅的蓋子

開蓋撒入一勺胡椒粉
加進(jìn)一勺精鹽

撒上切好的小蔥或者香菜

最后加入一勺雞精提鮮

愛喝原汁原味的可以不加雞精，根據(jù)各人的習(xí)慣

不加雞精的湯略帶點(diǎn)甜味，蠻好喝的~
【白蘿卜排骨湯】清爽溫和、不油不膩

原汁原味的湯色不厚不重

現(xiàn)代生活的壓力、工作繁忙

常常使人感到身心疲憊，睡眠不好，皮膚灰暗

要有好的膚色、好的心情

還需要多喝養(yǎng)顏營養(yǎng)的湯品來細(xì)心的調(diào)養(yǎng)~~

賣萌的檸檬7：

愛喝原汁原味的可以不加雞精

中途不要打開燉鍋的蓋子，燉好后最好燜一會兒再揭開燉盅的蓋子

一次將水加足；中途不要再加水了

鹽不要一開始就加；等湯燉好了再放入鹽

蘿卜不宜與人參同食，脾胃虛寒者勿生食

蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

牛小排：適量;

胡蘿卜: 適量; 洋蔥: 適量; 杏: 適量; 松子仁: 適量;

排骨醬：適量; 香油：適量;

燉排骨的做法

• 將排骨洗凈，放入水中泡一晚，轉(zhuǎn)天早上做
• 將泡好的排骨放入水中焯一下，取出后控干水分
• 放入韓國排骨醬，香油腌制30分鐘左右
• 胡蘿卜，洋蔥洗凈，改刀
• 銀杏和松子也洗一下，松子剝殼備用
• 將腌制好的排骨，連同腌制的湯汁，洋蔥，胡蘿卜，銀杏，松子一同放入高壓鍋中大火上氣后，轉(zhuǎn)小火再燉30分鐘，即可關(guān)火，待氣壓閥自動落下就可以打開蓋子了

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

牛小排：適量;

胡蘿卜: 適量; 洋蔥: 適量; 杏: 適量; 松子仁: 適量;

排骨醬：適量; 香油：適量;

燉排骨的做法

• 將排骨洗凈，放入水中泡一晚，轉(zhuǎn)天早上做
• 將泡好的排骨放入水中焯一下，取出后控干水分
• 放入韓國排骨醬，香油腌制30分鐘左右
• 胡蘿卜，洋蔥洗凈，改刀
• 銀杏和松子也洗一下，松子剝殼備用
• 將腌制好的排骨，連同腌制的湯汁，洋蔥，胡蘿卜，銀杏，松子一同放入高壓鍋中大火上氣后，轉(zhuǎn)小火再燉30分鐘，即可關(guān)火，待氣壓閥自動落下就可以打開蓋子了

材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。 制法：

1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現(xiàn)漠漠；

2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因?yàn)榘緶珪ê荛L時間，所以水要多放一些。

4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，再快關(guān)火時加鹽。

5、可以根據(jù)個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營養(yǎng)。

蓮藕去皮根據(jù)個人喜好切片或者滾刀塊，蓮藕切好后與空氣中的氧氣長期接觸就會氧化發(fā)黑，所以切好后就要放在清水中浸泡，防止氧化

排骨清洗干凈后剁成大小適中的排骨段

生姜切片，蔥切段切蔥花備用

鍋中倒水，放入適量料酒，水燒開后放入剁好的排骨段焯一下，焯出浮沫后撈出用清水沖洗干凈

煲
準(zhǔn)備一砂鍋，砂鍋中倒入適量清水，放入生姜片、蔥段、八角、排骨段

大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮五十分鐘，放入蓮藕塊，在燉一小時左右

根據(jù)個人口味放入適量是食鹽調(diào)味，在煮十分鐘左右關(guān)火撒上蔥花即可。

材料
豬排骨250克，糯米150克，粽葉，鹽，淀粉，生抽，料酒，十三香各適量
做法
1.將排骨斬成約3厘米長的段，洗凈瀝干，加入適量的鹽、淀粉、生抽、料酒、十三香，拌勻后放入冰箱冷藏3小時以上
2.糯米淘洗干凈后用清水浸泡約3小時以上（一定要腌夠時間，保證排骨入味），泡好后撈出瀝干
3.將粽葉放入清水中洗凈（我用的是超市買的真空包裝處理過的，直接清洗一下就可以用），剪去頭尾，待用
4.將適量的糯米鋪在粽葉的一頭，放上腌制好的排骨，再撒上適量糯米后如圖所示將其卷成卷
5.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，放入卷好的糯米排骨，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約50分鐘后取出即可

煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要
常聽人們說，身體不好時要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。
看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎幺辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什幺煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。
在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補(bǔ)，可是自己在家煲湯總是出不來這個效果，為什幺？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。
煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什幺時候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。
煲湯是不是時間越久越好？錯！湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
湯雖滋補(bǔ)，有些肥膩，怎幺辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。
喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點(diǎn)湯,可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀
教你煲靚湯
很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領(lǐng)。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。
湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。
湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
湯變濃：在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃了。
湯變淡：只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮，鹽分就會被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了；亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
湯變爽：有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩。
湯變美：將50到100克稍肥一點(diǎn)的豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，把豬肉燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發(fā)出炸響并翻起大水花，熬上一會兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。然后根據(jù)自己的喜好加入菜和調(diào)料就可以了。
煲湯的小學(xué)問
選料：中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋

排骨一鍋燉的做法步驟
排骨一鍋燉的做法圖解11. 排骨洗凈后，冷水下鍋。
排骨一鍋燉的做法圖解22. 燒開后撇去浮沫，撈出排骨沖凈備用。
排骨一鍋燉的做法圖解33. 將排骨放入電壓力鍋，加入料酒、姜片、蔥段、大料，加壓20分鐘。
排骨一鍋燉的做法圖解44. 將排骨連湯一起倒進(jìn)鍋內(nèi)。
排骨一鍋燉的做法圖解55. 放入泡好的腐竹結(jié)。
排骨一鍋燉的做法圖解66. 再放上土豆和胡蘿卜塊。
排骨一鍋燉的做法圖解77. 將玉米切成幾段放進(jìn)去。
排骨一鍋燉的做法圖解88. 放入姜片、蔥段。
排骨一鍋燉的做法圖解99. 加點(diǎn)胡椒粉調(diào)味。
排骨一鍋燉的做法圖解1010. 倒入適量醬油。
排骨一鍋燉的做法圖解1111. 加入一匙豆豉辣椒醬。
排骨一鍋燉的做法圖解1212. 蓋上鍋蓋中小火慢燉。
排骨一鍋燉的做法圖解1313. 燉至原料快要爛熟時，放入泡好的粉條。
排骨一鍋燉的做法圖解1414. 繼續(xù)燉至粉條變軟，加入適量鹽調(diào)味。
排骨一鍋燉的做法圖解1515. 連鍋一起端上桌食用。

玉米斬成段，須子洗凈備用，胡蘿卜切成大塊備用。
排骨汆湯后用冷水將血沫子洗凈擺入砂鍋中，放入玉米與胡蘿卜加入足夠量的冷水，水開后大火20分鐘轉(zhuǎn)至小火煨1小時，按個人口味調(diào)入鹽即可。