黑豆腐的功效與作用

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

魚頭肉質(zhì)細(xì)膩，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有維生素、植物固醇、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣、鋅、鎂、硒等成分，常吃魚頭燉豆腐可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效緩解疲勞，增強(qiáng)體力。

健腦益智

魚頭燉豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，還含有蛋白質(zhì)、維生素B1、不飽和脂肪酸等成分，可以促進(jìn)腦部發(fā)育，有增強(qiáng)記憶力的作用，而豆腐中含有卵磷脂，也能促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)的發(fā)育，魚頭燉豆腐有健腦益智的功效，經(jīng)常食用能提高記憶力。

美容潤(rùn)膚

魚頭含有多種氨基酸，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐含大量的蛋白質(zhì)、鈣，兩者一起食用，利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。另外，魚頭含有膠原蛋白，有較好的滋補(bǔ)作用，能維持皮膚彈性，有美容潤(rùn)膚的功效。

保護(hù)心血管

豆腐中含有大量的鈣、鎂等礦物質(zhì)，有補(bǔ)鈣的作用，其中含有的皂苷、大豆蛋白、不飽和脂肪酸等成分，可以降低血液中的膽固醇，能預(yù)防心血管疾病。而魚頭富含維生素A、D、K，還含有不飽和脂肪酸，能降低血脂、抗衰防老，魚頭燉豆腐有保護(hù)心血管的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，抑制人體發(fā)胖，防止缺鐵，補(bǔ)充鈣質(zhì)，以及減少膽固醇在體內(nèi)積存，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫之功效。

青大豆嫩食炒吃或煮吃，有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。黑大豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長(zhǎng)筋骨，并有悅顏面、烏須發(fā)、明目寧心和延年益壽之功效。

大豆的制品種類很多，有豆?jié){、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐腦、豆豉、醬油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白質(zhì)消化率分別為50%、65．5%和90%～96%。由此可見，食用大豆時(shí)最好把它加工成豆制品食用，對(duì)人體更有益。

1、降脂豆——黃豆

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

2、清熱豆——綠豆

從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤(rùn)喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時(shí)神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

3、消腫豆——紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

4、補(bǔ)腎豆——黑豆

中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，因此常吃黑豆對(duì)腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護(hù)眼的功效。

5、減肥豆——蕓豆

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

6、護(hù)心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

參考資料來源：人民網(wǎng)——黑豆補(bǔ)腎黃豆降脂 6種家常豆類的驚人養(yǎng)生功效