芥末油的功效與作用

據(jù)說芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。說據(jù)說還有殺菌的功能。

1.《名醫(yī)別錄》：主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。
2.《食療本草》：主咳逆，下氣，明目，去頭面風(fēng)。
3.《本草綱目》：通肺豁痰，利膈開胃。
4.《本草綱目》：芥，性辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰?！秳e錄》謂其能明耳目者，蓋知暫時(shí)之快，而不知積久之害也。《素問》云，辛走氣，氣病無多食辛，多則肉胝而唇褰，此類是矣。
5.《本草經(jīng)疏》：芥，所稟與白芥同。辛溫能利氣消痰，開胃辟寒，故主安中及久食溫中也。其主除腎邪氣者，辛能潤腎，溫能暖水臟故也。其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫用一時(shí)，使邪去而正自復(fù)，非謂其真能利竅明耳目也，用者詳之。
6.《本草求真》：芥性辛熱，凡因陰濕內(nèi)壅而見痰氣閉塞者，服此痰無不除，氣無不通，故能使耳益聰而目益明也。若便臟素不寒，止因一時(shí)偶受寒濕，而氣不得宣通，初服得此稍快，久則積溫成熱，其目愈覺不明，而諸痔瘡瘍，靡不因是而至矣。

　　材料：芥蘭1斤，蒜末適量，鹽適量，芥末油適量，生抽適量
　　做法
　　1.芥蘭洗凈后切片，然后焯水備用。
　　2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蒜末，爆香后倒入芥蘭。
　　3.加入適量鹽和生抽翻炒。
　　4.上碟前再加入適量芥末油調(diào)味即可。

實(shí)際上芥末里面是不能放醬油也不能放醋的，不過芥末可以和醬油分別蘸壽司或者是生魚片吃，這樣是比較正確的食用日料的方法，否則反而會(huì)影響到食物的口感，現(xiàn)在有些壽司店甚至?xí)谥谱鞯臅r(shí)候直接加芥末，吃的時(shí)候蘸上醬油就可以了。

　　芥末里面放什么調(diào)料

　　一般來說，在日料里面，必不可少的就是醬油和芥末，所以很多人在去日料店的時(shí)候就會(huì)在芥末里面放醬油，將二者混合之后蘸食物吃，實(shí)際上這是錯(cuò)誤的吃法，并不可取。

　　吃芥末的正確的吃法是，將要蘸料的食物先放在醬油里面，然后在上面加上一層芥末，在此期間，二者不要進(jìn)行任何接觸，這樣口感也會(huì)更加的豐富，而要是使用方法錯(cuò)誤的話，會(huì)明顯感覺到口感降低。

　　很多壽司店里面并不會(huì)提供芥末，而是在制作的時(shí)候直接將芥末放到壽司里，顧客在吃的時(shí)候直接蘸醬油即可，這樣就避免了醬油和芥末攪拌在一起，影響口感的問題，不過對(duì)于一些不喜歡吃芥末的人來說，還是要提前了解清楚。

芥末和醬油比例看個(gè)人承受能力.特別會(huì)吃辣的可以2:5,一般的1:5,再不行可以再少點(diǎn),沒有什么特殊規(guī)定,因人而宜,我是1:5.要注意的就是要把芥末攪溶于醬油.不然會(huì)突然吃到芥末,嗆!祝你吃海鮮好胃口

應(yīng)該不可以腌漬蔬菜，因?yàn)榻婺?huì)揮發(fā)，時(shí)間稍長就沒什么味道了。腌漬蔬菜一般口味發(fā)酸，腌漬蔬菜時(shí)可以自己調(diào)試，看你需要什么口味了，如果像東北酸菜，就是什么都不放，腌漬時(shí)間較長，腌漬時(shí)需要加滿水，并在腌漬的蔬菜上壓上重物。

荊芥??? 為唇形科草本植物荊芥的地上部分。辛，微溫。歸肺、肝經(jīng)。??? 1．疏風(fēng)解表：用于感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛身痛等證，如（<攝生眾妙方>荊防敗毒散）（連翹散）。??? 2．宣散疹毒：用于風(fēng)疹或麻疹透發(fā)不暢。屬風(fēng)寒者，可與防風(fēng)，麻黃等配伍；屬風(fēng)熱者，常配薄荷，蟬蛻，牛蒡子等。??? 3．止血：用于吐血、衄血、便血、尿血、崩漏等多種出血證，可配側(cè)柏葉，炒槐花等。??? 4．用于瘡瘍初起而有表證者，常與薄荷，連翹同用。??? 【藥效鑒別】 荊芥入血分，散而不燥，長于疏散表邪，無論風(fēng)寒風(fēng)熱之全身惡寒均可應(yīng)用。又有助于麻疹透發(fā)，瘡瘍消散。??? 【藥理作用】 1.水煎劑可促進(jìn)汗腺分泌，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)。2.有較弱的解熱作用。??? 【化學(xué)成分】 含右旋薄荷酮、消旋薄荷酮及少量右旋檸檬烯。??? 【用量用法】 3——10g，大劑量可至30g，水煎服。??? 【使用注意】 無風(fēng)邪及表虛自汗者不宜。

芥末怎么吃都是搶的。

芥末醬油微苦但辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈的刺激性，味道獨(dú)特，芥末具有一定的解毒功能，但不可代藥服用，常常被作為生魚片的美味調(diào)料，對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。