銀耳蓮子桃膠

通常情況下銀耳泡發(fā)的時間越長煮出來的膠質(zhì)就越濃稠。

經(jīng)過試驗比對銀耳浸泡20分鐘，出膠率達到80%左右，浸泡2個小時后出膠率可達到90%，而浸泡一晚的銀耳出膠率基本可達到100%，所以在煮銀耳時，想要更黏稠的湯汁要延長其浸泡時間，這一步可不要忽略了。

熬銀耳注意事項

1、一定要將銀耳給它切成小朵，千萬不要為了圖方便直接用手漏團撕成大塊的往鍋里扔。

2、在一開始將銀耳泡發(fā)要用的是溫水，后來放入鍋中后是用大火煮，但在燒開后一定要換用小火進行熬制，不然會容易糊，影響口感和浪費時間，一不小心，可正肢能會使得前面的步驟功虧一簣，要重新再來一次。

3、熬制過程中要將銀舉搜世耳的膠質(zhì)熬出來，否則就有些影響口感，銀耳羹還可以加入牛奶和桃膠。

桃膠，為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。是桃樹自然分泌，或在外力作用下產(chǎn)生傷口，而分泌桃膠有利于傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發(fā)，產(chǎn)生固體。干的桃膠呈結(jié)晶石狀很硬，看著有點像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯?，用清水浸泡十多個小時候后泡發(fā)變軟。它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化學(xué)物，脂肪，蛋白質(zhì)和植物膠原蛋白。