健康養(yǎng)生經(jīng)典語錄

前言
緒論
第一章 人體的構(gòu)成與代謝
第一節(jié) 人體的化學組成
第二節(jié) 人體的物質(zhì)代謝
第三節(jié) 人體的物質(zhì)平衡
第四節(jié) 食物的消化和吸收
第五節(jié) 能量
第二章 蛋白質(zhì)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成與分類
第二節(jié) 蛋白質(zhì)與氨基酸
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的功能
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
第五節(jié) 膳食蛋白質(zhì)的供給量及食物來源
第六節(jié) 活性肽及活性蛋白質(zhì)
第三章 脂類與脂肪酸
第一節(jié) 脂類的組成與分類
第二節(jié) 脂類的生理功能
第三節(jié) 脂類的營養(yǎng)價值評價
第四節(jié) 常用油脂的營養(yǎng)評價
第五節(jié) 脂類的供給量及食物來源
第六節(jié) 活性脂
第四章 碳水化合物
第一節(jié) 碳水化合物的性質(zhì)與分類
第二節(jié) 碳水化合物的生理功能
第三節(jié) 碳水化合物的營養(yǎng)學特異性
第四節(jié) 碳水化合物的供給量及食物來源
第五節(jié) 活性低聚糖
第六節(jié) 活性多糖
第五章 維生素
第一節(jié) 維生素的分類
第二節(jié) 脂溶性維生素
第三節(jié) 水溶性維生素
第四節(jié) 類維生素物質(zhì)
第五節(jié) 維生素的營養(yǎng)學特性
第六章 礦物質(zhì)
第一節(jié) 常量元素
第二節(jié) 微量元素
第三節(jié) 其他微量元素
第四節(jié) 礦物質(zhì)的營養(yǎng)學特性
第七章 水
第一節(jié) 水的特性
第二節(jié) 水的功能
第三節(jié) 水的需要量及來源
第四節(jié) 飲用水分類
第五節(jié) 水營養(yǎng)新概念
第八章 中國居民膳食指南
第一節(jié) 正確理解中國居民膳食指南
第二節(jié) 中國居民平衡膳食寶塔
第九章 谷類、薯類的營養(yǎng)和保健功能
第一節(jié) 谷類、薯類營養(yǎng)價值
第二節(jié) 常見谷類、薯類的營養(yǎng)和保健功能
第十章 動物性食物的營養(yǎng)和保健功能
第一節(jié) 畜、禽、肉類的營養(yǎng)和保健功能
第二節(jié) 吃肉的學問
第三節(jié) 常見畜、禽肉的營養(yǎng)和保健功能
第四節(jié) 魚類及水產(chǎn)品的營養(yǎng)和保健功能
第五節(jié) 吃魚和水產(chǎn)品的學問
第六節(jié) 常見水產(chǎn)品的營養(yǎng)和保健功能
第七節(jié) 蛋及蛋制品的營養(yǎng)和保健功能
第八節(jié) 奶類的營養(yǎng)和保健功能
第十一章 豆類及其制品的營養(yǎng)和保健功能
第一節(jié) 豆類的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 日常食用豆類的營養(yǎng)和保健功能
第十二章 蔬菜、水果的營養(yǎng)和保健功能
第一節(jié) 蔬菜、水果的營養(yǎng)和保健功能
第二節(jié) 吃蔬菜的學問
第三節(jié) 常見蔬菜的營養(yǎng)和保健功能
第四節(jié) 吃水果的學問
第五節(jié) 常見水果的營養(yǎng)和保健功能
第十三章 其他食物的營養(yǎng)和保健功能
第一節(jié) 食用油脂的營養(yǎng)成分和保健功能
第二節(jié) 糖、糖果和蜂蜜
第三節(jié) 酒類
第四節(jié) 茶
參考文獻
……

1、理想的人是品德、健康、才能三位一體的人。

——高爾基

2、健康就是金子一樣的東西。

——高爾基

3、健康的身體乃是靈魂的客廳，有病的身體則是靈魂的禁閉室。

——培根

4、健康是智慧的條件，是愉快的標志。

——愛默生

5、健康是自然所能給我們準備的最公平最珍貴的禮物。

——蒙田

6、人類的幸福只有在身體健康和精神安寧的基礎(chǔ)上，才能建立起來。

——歐文

7、忽略健康的人，就是等于在與自己的生命開玩笑。

——陶行知

8、健全的思想寓于健全的身體，此話雖短，卻道出了世上何為幸事的真諦。

——洛克

9、健康人不知道健康的珍貴，只有病人才知道——這是醫(yī)生的格言。

——卡萊爾

10、不論有多么出眾的才能和力量，不論有多么高明的見識，一旦臥床不起，人生就將化為烏有。

——池田大作

11、幸福十分之九是建立在健康基礎(chǔ)上的，健康就是一切。

——叔本華

12、良好的健康狀況和由之而來的偷快的情緒，是幸福的最好資金。

——斯賓塞

13、良好的健康狀況，精神飽滿和體力充沛——這是朝氣勃勃地感知世界、樂觀主義精神和隨時準備克服困難的思想的最重要條件。

——蘇霍姆林斯基

14、我首先要請你注意自己的身體健康。時代在好轉(zhuǎn)，它將對你的身體提出很多的要求。所以你要鍛煉它，而不要損害它。——馬克思

15、如果沒有健康，智慧就不能表現(xiàn)出來，文化無從施展，力量不能戰(zhàn)斗，財富變成廢物，知識也無法利用。

——（古希臘哲學家）赫拉克利特

16、世界上沒有任何一件衣裳能比健康的皮膚和發(fā)達的肌肉更美麗。

——馬雅可夫斯基

1.健康，是我一直以來的好伙伴。她和我，可以說是形影不離。她陪著我已經(jīng)度過了二十二個春秋。

2.健康的心理使我領(lǐng)會了很多生活的真諦，讓我在成長的道路上取得了一個又一個的好成績。

3.健康就是一切，沒有健康，你就一無所有。

4.健康來自健康的生活習慣，健康需要有樂觀開朗的生活態(tài)度。

5.健康是成功的命脈，是成功的本錢。

6.沒有健康的人生也就談不上理想與追求。

7.早睡早起，使人健康、富有、明智。

8.心理健康是智慧的源泉；身體健康是幸福的保障。

9.偉大的事業(yè)基于高深的學問，堅強的意志在于強健的體魄。

10.健康是這樣一個東西，它使你感到現(xiàn)在是一年中最好的時光。

11.借口騰不出時間去健身的人，遲早會騰出時間去看病。

12.每個人在人世間最重要的是對自己的責任，要讓自己活得快樂健康，能自主自己的人生是一種幸福。

13.智力的發(fā)展取決于身體的健康，身體的健康取決于心理的健康。

14.是的，隨著時間變化，你會慢慢深刻懂得身體健康才是最重要的！

15.健康是對于自己的義務(wù)，也是對于社會的義務(wù)。

16.只有擁有健康向上的心理才能克服各種困難，遇到困難不屈服。

17.真正的友誼好像健康，失去時才知道它的可貴。

18.健康是智慧的條件，是愉快的標志。

19.有健康才有遠大的夢想，有夢想才有人生的輝煌。

20.年輕時放棄健康獲取財富；年老時會放棄一切財富去恢復健康。

蔬菜在中華民族傳統(tǒng)飲食中的地位
1.“菜之于人，補非小也”
2．蔬菜“疏通壅滯”，有防病之功
3．欲得長生，腸中常清；欲得不死，腸中無滓
4.“食不可無綠”
5.“三天不吃青，兩眼冒金星”
食物是“神”造的，食物是最好的藥物
1.“藥片文化”還是飲食文化
2.“藥補不如食補”
3．藥食同源，寓醫(yī)于食
蔬菜的營養(yǎng)價值
1．蔬菜的食用部位和營養(yǎng)
2.“五菜常為充，新鮮綠黃紅”，蔬菜的顏色與營養(yǎng)
3．蔬菜富含“植物營養(yǎng)素”——有抗氧化功能的生物活性物質(zhì)
4.“五果當為助”，水果不能代替蔬菜
5．生食蔬菜利弊何在
6．蔬菜生吃不一定最有營養(yǎng)
7．蔬菜的科學烹飪
8．哪些蔬菜有毒，不能吃
古老而新興的芽類蔬菜
1．人類最早無土栽培的蔬菜——黃豆芽
2．中國的蔬菜大使——綠豆芽
“凡草可食者，通名為蔬”——莖葉類蔬菜
1．中國蔬菜之王——白菜
2．可治胃疾的洋白菜（甘藍）
3．俗稱“起陽草”的韭菜
4．有“藥芹”之稱的芹菜
5．紅嘴綠鸚哥——明目通便的菠菜
6．可消腫化瘀的油菜
7．能暖“元陽”的茴香
8．佛羅倫薩球莖茴香
9．補血佳蔬——莧菜
10.“春食薺菜賽仙丹”
11.“南方奇蔬”——空心菜
12．人人愛吃的雪里蕻——芥菜
13.“春食其苗、夏食其心、秋食其莖、冬食其根”的大頭菜
14．道家五葷之一，芳香健胃的香菜
15．可“行肝氣”，藥食兼優(yōu)的苘蒿
16.“補脾健胃”的蒿子稈
17.“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”
18．生食清脆爽口的生菜
19．游子思鄉(xiāng)的寄寓——“莼鱸之思”
20．大蔥——腦力勞動者的“綠色補品”
21．抗癌蔬菜圣品——蘆筍
22.“千金菜”——萵筍
23．茭白——“江南三大名菜”之一
24.“佳蔬良藥”——百合
25．可蔬可藥的食療佳品——洋蔥
26．大蒜——地里長出來的青霉素
27.“藥食兼優(yōu)”話慈菇
六　具有保健功能的塊根類蔬菜
七　招人喜歡的果實類蔬菜
八　抗癌、健康的“花”菜
九　食療價值高的瓜類蔬菜
十　營養(yǎng)豐富的豆莢類蔬菜
十一　以香椿為代表的木本類蔬菜
十二　芳香類蔬菜
十三　天然生態(tài)有機食療佳品——野菜
十四　海洋蔬菜——海藻類食品
十五　市場上出售的特色健康蔬菜
十六　預防癌癥不依靠營養(yǎng)素，而是要依靠食物
十七　膳食營養(yǎng)的干預可有效預防慢性非傳染性疾病
結(jié)語
參考書目