冰糖煮雪梨

“煮冰糖梨水從效果上來(lái)說(shuō)，用雪梨比較好。雪梨也叫雪花梨，因?yàn)檫@種梨潤(rùn)肺止咳的效果是最好的，是最適合用來(lái)制作冰糖燉梨的梨子。雪梨自古以來(lái)就被中醫(yī)學(xué)大家認(rèn)為具有較高的藥用價(jià)值，有清心、利便、潤(rùn)肺、止咳、化痰、潤(rùn)燥、醒酒、解毒等養(yǎng)生功效。

冰糖雪梨對(duì)于緩解嗓子腫痛有很好的效果，媽媽就經(jīng)常給我熬制。

冰糖雪梨的熬制過(guò)程非常簡(jiǎn)單，用新鮮的雪梨，可以不去皮，洗凈，然后一只梨切四瓣，可以把梨核去掉，也就是梨中間的部分剜掉，梨頂部的枝子也要去掉。然后，放入清水，比例可以是四比一。

冰糖不宜多放，正常大小十塊左右為宜。冰糖要注意保存，可以放到罐子里蓋緊蓋子，也可以就放在原包裝袋子里，用夾子加好袋口，避免陽(yáng)光直射。

我家熬制冰糖雪梨湯的時(shí)候習(xí)慣放一些紅棗，不宜多放，完全起到輔助的作用。但是，可以增加雪梨湯中的營(yíng)養(yǎng)，紅棗補(bǔ)血補(bǔ)氣，也會(huì)讓雪梨湯增加一股棗香。另外，也可以放一些銀耳，也是起到輔助的作用，而且銀耳也有潤(rùn)肺的功效。

食材準(zhǔn)備好后，就可以上火慢熬，可以中火燒開，然后小火慢熬，讓食材充分地熬出湯汁，這樣口感和營(yíng)養(yǎng)也更加的美味和充分。

如果腸胃不好，含涼大，建議不要多喝冰糖雪梨湯，雪梨和冰糖都是主寒的食材，因此容易加重胃部的寒氣，造成脾胃不和。冰糖雪梨基本上主要還是用于清肺火，如果最近內(nèi)火比較大，而且咽喉腫痛，可以喝一些冰糖雪梨，起到清咽潤(rùn)肺的效果。

　1、做冰糖燉梨首先要選擇正確的梨，在所有的梨子中要數(shù)雪梨潤(rùn)肺止咳效果是最強(qiáng)的，所以正宗的冰糖燉梨要選用正宗的雪梨來(lái)燉制。
　　2、做冰糖燉梨要把雪梨去核留皮，雪梨中能潤(rùn)肺止咳的有效成分大部分都在梨皮中，或者靠近梨皮的果肉中，所以冰糖燉梨一定要帶皮燉制效果才最強(qiáng)。
　　至于要不要去核并不是最關(guān)鍵的，因?yàn)槔婧艘彩丘B(yǎng)生保健的好東西，它有非常不錯(cuò)的止瀉功效。但是，冰糖燉梨要的只是潤(rùn)肺止咳，而且?guī)Ш艘黄馃醭鰜?lái)酸味較重，所以通常都是要去核后再使用。
　　3、冰糖燉梨雖然有一個(gè)“燉”字，但其實(shí)并不是加水燉制的，而是要使用那種可以隔水燉制的燉盅，將梨子和冰糖隔水燉制的，沒(méi)有隔水燉盅的朋友也可以采用蒸的方法來(lái)做。加水燉制必然會(huì)沖稀雪梨中有效成分的濃度，從而導(dǎo)致冰糖燉梨的功效降低。

冰糖雪梨需大火煮開，再小火慢熬，需要煮十五到三十分鐘。把雪梨去皮切成塊，和冰糖放入鍋內(nèi)加清水，
開大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮二十分鐘左右即可，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，梨的口感越軟越好喝，有入口即化的感覺(jué)，小冰糖的量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整。冰糖雪梨對(duì)治咳嗽咳痰，有明顯的效果。

冰糖煮梨做法(一至二人食用)：
第一步 將削皮切塊雪梨250克用鹽水浸泡，并且搓洗；
第二步 將雪梨塊放入蒸碗，再放入冰糖，蓋上蒸蓋；
第三步 砂鍋中加入足夠的清水，蓋上鍋蓋，水開后燉60分鐘；
第四步 燉至雪梨軟爛放入枸杞裝飾一下，枸杞不需燉煮。

【冰糖雪梨的制作方法】

步驟一：將買來(lái)的雪梨去皮然后切大片最后切塊，在將雪梨切成片的時(shí)候還要做一件事情，那就是要將雪梨的芯去除，如果沒(méi)有去除雪梨芯那么煮出來(lái)的雪梨是帶又苦味的，那會(huì)影響口感，

步驟二：起鍋燒水，這里要注意加入的水一定要是涼白開，而不能是平常的自來(lái)水，水開后將準(zhǔn)備的冰糖放入水中，然后轉(zhuǎn)小火將冰糖融化，等到冰糖融化然后將處理好的雪梨放到鍋中，放入鍋中后要轉(zhuǎn)大火，等到大火將水煮開后將火轉(zhuǎn)到小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。

以上就是冰糖雪梨的制作方法了，如果感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過(guò)要注意的是在煮雪梨的時(shí)候一定記得要用涼白開，如果用的是我們平常用的自來(lái)水的話，煮出來(lái)的冰糖雪梨是沒(méi)有那么好喝的，還有就是要想做出來(lái)的冰糖雪梨的雪梨不苦，那就必須要將雪梨的芯去除干凈，掌握好這些后你就可以做出美味好喝的冰糖雪梨了。

煮冰糖雪梨不要去皮，因?yàn)槔娴钠な菍?duì)喉嚨最好的藥品。

其實(shí)，梨子皮和梨子肉一樣具有多種功效 。梨肉具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良者。梨皮具有清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效;梨皮具有清心、潤(rùn)肺、止咳、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。

因此，做冰糖雪梨不要去皮，這樣效果更好，對(duì)于梨、蘋果這類果皮離果肉近的水果，連皮吃或燉更有效果。如果不喜歡吃皮的朋友，也可以去皮食用。

中醫(yī)認(rèn)為冰糖有潤(rùn)肺止咳、清痰去火的作用。蜂蜜有益氣補(bǔ)中、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳的作用。
雪梨燉冰糖能清肺熱、潤(rùn)肺燥，所以用冰糖跟蜂蜜都是可以的，但冰糖效果會(huì)更好一點(diǎn)。

一般是將雪梨切片（帶皮），熬成梨汁，快好時(shí)加冰糖。
另外如果是上火了嗓子痛，告訴你一個(gè)秘方。
把梨切半放入碗中，不加水，加蜂蜜和冰糖，蒸出梨汁，直接把梨汁喝了。見(jiàn)效很快的哦~

可以放蜂蜜，雪梨有止咳平喘的作用，蜂蜜也可以止咳。
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。