普洱茶的著名茶山

按照工藝分類來說，普洱熟茶才是黑茶類，而普洱生茶不算黑茶。

判斷黑茶的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，就是黑茶有后發(fā)酵過程。把已經(jīng)制好的曬青茶放在符合衛(wèi)生條件的倉庫里去窩堆、灑水，在一定的溫度下使它發(fā)酵，加速茶葉的后暑作用。因為普洱熟茶的制作工藝更接近黑茶種類的評定。

鑒別方法

茶葉外觀

新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經(jīng)過長時間的氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

包裝紙顏色

通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質(zhì)略黃，因此可以從紙質(zhì)手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非絕對依據(jù)，因為可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品。