日料調(diào)料

樓主肯定不怎么會做飯，要不是怎么連這個 都祥粗哪不知道哦。
那么我跟你用最容易懂的話跟你說，大料是人們平時用來做紅燒肉啊 ，做大盤雞啊 ，做鹵制品里必不可少的一些調(diào)料，當(dāng)然大料不止就是一種調(diào)料，家里最常用的大料就是 八角茴香，花椒，鹵桂皮，胡椒，薄荷，姜皮，月桂葉謹(jǐn)碼，一般最常用的大料就這些，他們說的都很全面，但是家里煮菜的卻不用那么全面，只需要我說的 這些，只要做紅燒肉，或者紅燒排骨，還有自己在家鹵肉時，都可以用我說的這些就夠了，馬上熟的 時候，只需要調(diào)些酸片，蔥段，進去，就夠美味的了 ！絕對叫朋友們對你刮目凳租相看。。哈哈 。。去試下吧，試了以后你就知道我的是最佳答案了。。

香料有很多，能散發(fā)香味的都能稱為香料。

1、炒菜用的調(diào)料有醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蠔油、辣椒醬、五香粉等。
2、調(diào)料中的特殊成分，可去除烹調(diào)主料的腥臊異味謹(jǐn)?shù)┎橄?、突出口味、改變外觀形態(tài)、增加色澤，并以此促進食欲。常用的調(diào)料品主要呈咸遲純、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味。

　　調(diào)料



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　　調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。



　　目錄



　　引言

　　具體種類

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　　引言



　　調(diào)料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱，復(fù)合型香辛料也稱作調(diào)料。在中國，調(diào)味品和調(diào)料通常不是一個概念，調(diào)味品包括醬油、耗油、味精、雞精，也包括調(diào)料。

　　調(diào)料有以下幾種：

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　　具體種類



　　咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。人類認(rèn)識并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。

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　　甜味調(diào)料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用于調(diào)制甜味食品；也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩作用。在中國烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。

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　　酸味調(diào)料：酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。

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　　辣味調(diào)料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

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　　鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法。鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油。

毋庸置疑，就是鹽，也就是所謂的“百味之王”！鹽乃百味之先，就算是吃刺身，那個蘸料都是有咸味的。

醬油、食鹽、醋、番茄醬、味精、蝦籽、魚露、蠔油、雞精、蜂蜜、食糖、飴糖、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮等。調(diào)料種類有：咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。

1、醬油、食鹽、醋、番茄醬、味精、蝦籽、魚露、蠔油、雞精、蜂蜜、食糖、飴糖、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮等。

2、調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調(diào)味料及雞精調(diào)味料等復(fù)合含衫鋒調(diào)味料。調(diào)料談晌塌行種類有：咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。

你好，如果是常見的幾種調(diào)味料，那么雞精絕對是最鮮的調(diào)料。
　　雞精則是多種呈味物質(zhì)配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質(zhì)的鮮味。

百味之首應(yīng)為鹽