老鴨湯燉怎么燉好喝又營養(yǎng)滋補(bǔ)

用料

主料；豬大骨頭700克。

輔料；姜絲5克白蘿卜1根香蔥3根料酒10克鹽2克雞粉2克耗油5克。

1、準(zhǔn)備好食材。

2、姜切絲，白蘿卜切塊。

3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫。

4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。

5、加入白蘿卜，姜絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉。

6、大火燉1．5個(gè)小時(shí)。

7、骨頭湯成品圖。

主料：豬大骨頭700克。

輔料：姜絲5克、白蘿卜1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、蠔油5克。

1、姜切絲，白蘿卜切塊。

2、鍋中熱水，加入豬大骨頭、香蔥，去腥去血沫后撈出備用。

3、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。

4、加入白蘿卜、姜絲、香蔥、料酒、鹽、蠔油、雞粉，大火燉1.5個(gè)小時(shí)。

5、出鍋裝盤，大骨頭湯即可制作完成。

鴨湯與枸杞、黨參、當(dāng)歸燉最有營養(yǎng)。

主料：鴨、枸杞、黨參、當(dāng)歸?

簡單制作過程：?

1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當(dāng)歸一起放入瓦罐加好水；?

2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個(gè)小時(shí)，如果一般的火，也用小火熬兩三個(gè)小時(shí)即可；?

3.出鍋時(shí)再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。?

味道：濃香鮮美。?

功效：主料都非常有營養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺，營養(yǎng)豐富，祛風(fēng)降火，養(yǎng)胃。

老鴨和蟲草、淮山藥、芡實(shí)、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營養(yǎng)最補(bǔ)。

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。

滋補(bǔ)老鴨湯是以凈土老鴨作為主要食材，枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽作為輔材，鹽、胡椒粉、黃酒、蔥白、姜片、味精作為調(diào)料熬制的一道湯。

具有咸鮮味，清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津的特點(diǎn)。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>

老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款養(yǎng)生美食，有著極其深厚的市場消費(fèi)基礎(chǔ)。在全國各大城市，各類經(jīng)營老鴨湯的飯店，生意都是異常火暴，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。

豬心燉湯的做法如下：

用料：豬心半個(gè)、香菇5朵、豌豆尖50克、姜絲適量、料酒、鹽、生抽、香油適量。

1、準(zhǔn)備好需要的食材。

2、豬心切開后多次浸泡，可以用手按壓，擠出血水，才能去除血腥味，切薄片后用一小勺鹽和一勺料酒，適量姜絲一起抓勻，靜置10分鐘。

3、鍋內(nèi)做適量清水，煮沸后放入腌制好的豬心，湯表面如果出現(xiàn)浮沫就用細(xì)篩網(wǎng)撇出去，這樣保持中火煮3分鐘。

4、豬心變色后就放入切好的香菇片，加入一小勺生抽調(diào)味。

5、可以用小油菜、綠豆芽、金針菇、茼蒿，都可以做配菜，這次我用的是豌豆尖，洗凈后無需加工，很是方便。

6、一分鐘就能燙熟豌豆尖，臨出鍋加入少許香油即可。

7、湯很鮮，豬心的富于彈性的口感也非常好吃，嫩嫩的很香。

牛排湯好喝又營養(yǎng)的做法如下：

材料準(zhǔn)備：牛排骨500g、白蘿卜300g、枸杞適量、蔥適量、生姜1小塊、鹽適量等等。虧爛

1、準(zhǔn)備好所有主要的食材：牛排骨、白蘿卜、蔥、生姜。

2、食材都清洗干凈，將白蘿卜都切成大塊，蔥切長段，生姜切成片。

3、將牛排骨反復(fù)清洗干凈后，和蘿卜、蔥段銷頌漏、生姜一起放入高壓鍋中。

4、加入適量水淹沒過所有食材，然后加入適量枸杞，加入食鹽調(diào)味。

5、蓋上鍋蓋，通電后，將按鈕旋轉(zhuǎn)到燉排骨處，等時(shí)間到，解壓后打開鍋蓋即可。

6、一道營養(yǎng)好喝，鮮香美味的牛排骨蘿卜湯就做櫻喚好了。