怪味豆哈利波特

花生米炸熟,我是用微波爐弄熟的(更健康,一點(diǎn)也不影響香味,推薦)，然后去皮 。
凈鍋加白糖及少量水，先用小火熬，然后轉(zhuǎn)大火(這個(gè)過(guò)程很快)
待水分蒸發(fā),加入所有調(diào)味料，翻動(dòng)幾下，火小點(diǎn)別弄糊了。
倒入花生滾粘上調(diào)味料(這個(gè)速度要快，冷就凝結(jié)了，粘不上) 出鍋，冷卻可以吃了。

1、干的蠶豆用熱水泡一晚上，可以加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，泡到兩倍大瀝干水份，用小刀把每一顆蠶豆都開(kāi)一個(gè)口，這樣炸的時(shí)候不會(huì)爆

2、炸的時(shí)候要復(fù)炸幾次，就是把蠶豆撈起來(lái)，等油溫高了再倒下去，這樣反復(fù)兩次到蠶豆浮起來(lái)就差不多了，可以嘗一下看里面是不是軟的，如果里面是軟的就要再炸一下，炸好后瀝油，放到干的盤子里。

3、鍋里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，鹽，花椒分和勻，倒入炸好的蠶豆和勻

4、用筷子攪拌，讓蠶豆不要粘一起，和好出鍋放涼

擴(kuò)展資料：

怪味胡豆是重慶特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蠶豆，其營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號(hào)的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。

胡豆，又名蠶豆，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

參考資料：

怪味胡豆瓣的做法 胡豆泡一夜，皮泡軟就可以剝皮了。把剝皮胡豆瓣晾干或者放烤箱里150度3—4分鐘，水份稍稍烘干即可。中火，鍋里倒入適量玉米油七成熱關(guān)中小火，倒入胡豆瓣炒至變色，就可以關(guān)火了，油倒出來(lái)，胡豆瓣盛在盤里待用。炒鍋里加入適量水，加入白砂糖，（根據(jù)胡豆瓣的量加），中火熬，勺子順時(shí)針攪到糖融化就關(guān)小火，等糖熬到起泡時(shí)用勺子試一下，提起來(lái)有點(diǎn)拉絲就可以倒入胡豆瓣了，然后加入適量鹽，花椒面，辣椒面，少量孜然粉，炒勻。