紫花蕓豆的功效與作用

蕓豆具有增強體質(zhì)的功效，因為蕓豆中的皂苷等成分都對提高人體免疫力、補充人體所需營養(yǎng)很有幫助。平時吃蕓豆忌諱生吃，因為生的蕓豆含有一種毒素蛋白，人體攝入這種物質(zhì)可能會導(dǎo)致中毒。

蕓豆的功效

蕓豆具有增強體質(zhì)的功效，因為蕓豆含有皂苷、尿毒酶以及多種球蛋白等獨特成分，這些成分對于提高人體免疫能力、補充人體所需營養(yǎng)很有幫助。

蕓豆的作用

蕓豆具有促進(jìn)新陳代謝的作用，因為蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能夠降低人體的脂肪吸收功能，同時促進(jìn)脂肪代謝，并且蕓豆中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動。

蕓豆的禁忌

蕓豆忌諱直接生吃，因為生的蕓豆含有一種毒素蛋白，這種位置只有在蕓豆完全煮熟后才會消失，若是直接生吃或吃沒有完全煮熟的蕓豆，可能會引起中毒。

蕓豆是一種非常常見的蔬菜，同時也是一種營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，那么吃蕓豆能起到什么功效作用呢?蕓豆中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?今天我們就一起來了解一下。

蕓豆的功效與作用

降脂減肥

蕓豆中含有做皂苷類物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)脂肪的代謝，同時還能降低血液中的膽固醇，所以減肥的時候多吃一些蕓豆會有很好的效果。

增強免疫力

蕓豆中還含有尿毒酶、多種球蛋白等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠很好的提高免疫系統(tǒng)的功能，增加人體抵抗疾病的能力，所以體質(zhì)較弱的人可以多吃一些蕓豆。

促進(jìn)消化

蕓豆中還含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，幫助腸胃跟個好的進(jìn)行消化，可以很好的緩解消化不良等癥狀。

蕓豆的營養(yǎng)價值

我們通過以上關(guān)于蕓豆的功效與作用及營養(yǎng)價值是什么內(nèi)容介紹后,相信大家會對蕓豆的功效與作用及營養(yǎng)價值是什么有一定的了解,更希望可以對你有所幫助。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆可以預(yù)防動脈硬化，抑制人體發(fā)胖，防止缺鐵，補充鈣質(zhì)，以及減少膽固醇在體內(nèi)積存，增強腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫之功效。

青大豆嫩食炒吃或煮吃，有補肝養(yǎng)胃、滋補強壯之功效。黑大豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長筋骨，并有悅顏面、烏須發(fā)、明目寧心和延年益壽之功效。

大豆的制品種類很多，有豆?jié){、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐腦、豆豉、醬油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白質(zhì)消化率分別為50%、65．5%和90%～96%。由此可見，食用大豆時最好把它加工成豆制品食用，對人體更有益。

1、降脂豆——黃豆

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

2、清熱豆——綠豆

從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

3、消腫豆——紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

4、補腎豆——黑豆

中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

5、減肥豆——蕓豆

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

6、護心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。

參考資料來源：人民網(wǎng)——黑豆補腎黃豆降脂 6種家常豆類的驚人養(yǎng)生功效

蕓豆(紅) 100.0g 　　蕓豆(白) 200.0g 　　飲用水 400.0g編輯本段詳細(xì)介紹　　1：將白云豆泡水后去皮（泡過后會變得很好去掉）， 　　紅蕓豆也菜采用同樣得方法（我在做的時候怕麻煩，就將紅蕓豆的皮留了下來，但如果不去皮的話，最后變會很難做成豆沙）。 　　2：將紅蕓豆和白蕓豆分開蒸透爛，然后搗成泥狀。 　　3：把白蕓豆泥分一半鋪在保險膜上壓扁，用壽思卷壓實，然后再將紅蕓豆泥鋪在上面采用同樣的方法，最后再將剩下的一半白蕓豆泥鋪再最上面壓實。 　　4：可以放在冰箱里等涼透后就可以切塊食用了

蕓豆的做法|干煸蕓豆

食物主料

蕓豆

食物輔料

鹽、味精、油、蒜、干辣椒

制作方法

1、將蕓豆洗凈，切成段，蒜切片，干辣椒切小段。

2、將鍋中倒入適量的油，有熱至七成熱，倒入蕓豆，用中火炸至八成熟撈出控干油備用。

3、將鍋中留少許的底油，放入蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入炸好的蕓豆翻炒至全熟。

4、加入鹽、味精調(diào)味即可出鍋。

蕓豆的做法|蕓豆燒肉

食物主料

蕓豆、五花肉

食物輔料

姜、蔥、油、鹽、老抽

制作方法

1、將蕓豆洗凈，切段，五花肉洗凈切片，姜蔥切成小段備用。

2、把切好的蕓豆放入水中煮一下，煮至青綠色后盛出，瀝干水分。

3、將鍋中倒入適量的油，油熱放入蔥和姜煸香，將切好的肉倒入鍋中翻炒，炒至七分熟。再將煮好的蕓豆放入鍋中翻炒。

4、在鍋中倒入適量的水和醬油，用中火慢燉5-10分鐘即可。在燉的過程中，不要蓋蓋子，以保持蕓豆在出鍋時色彩依然呈現(xiàn)青綠色。

蕓豆的做法|清炒蕓豆

食物主料

蕓豆

2、將鍋中倒入適量的清水，燒開，加入鹽和幾滴食用油，倒入蕓豆焯一下水，撈出瀝干水備用。

3、將炒鍋中倒入數(shù)量的油，油熱倒入蔥、姜、蒜末爆香，在倒入焯過水的蕓豆絲翻炒。

4、當(dāng)蕓豆絲翻炒至熟，加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

2、把五花肉洗凈，切成小塊備用。

3、將鍋里倒入數(shù)量的油，油熱放入大料油炸一下，再把切好的五花肉放入鍋中，倒入適量的醬油煸炒。

4、加入適量的水，蓋上蓋子用大火使勁兒燉，讓肉入醬油味。

5、當(dāng)鍋里的還剩一些水的時候，放入蕓豆，翻炒，繼續(xù)慢燉，在燉的時候，不要放水，因為蕓豆容易出水。

6、蕓豆出水后把切成塊的土豆放進(jìn)去，翻炒均勻，繼續(xù)蓋蓋子燜煮，直到鍋里的水燜煮干，在放入鹽調(diào)味即可。