何祚歡湖北評書煨湯

用料

雞

洋蔥

蔥

米飯

胡椒粉

步驟 1

以900克的雞為例，雞從中間肚子剪開一半，清洗干凈，把內臟都掏出來。

步驟 2

在鍋里倒入3L的水（17杯水），放入雞，洋蔥切掉根部，切開兩半，連洋蔥皮一起放入鍋里。蔥段，蒜頭，生姜等也放入鍋里。

步驟 3

煮30-40分鐘，煮至雞腿的腳脖子露出骨頭時，撕開雞肉看看是否熟，雞肉撈出瀝水。

步驟 4

把雞肉撕成合適的大小。

步驟 5

把米飯放入碗里，用滾燙的雞湯反復燙飯（勺一大勺雞湯到碗里，再把湯倒出來，重復即可）

步驟 6

把雞絲放在飯面，撒少許鹽，最后把湯倒上，撒上蔥花和胡椒粉

1、用砂銚子煨藕湯煨出來的湯不油膩，因為砂銚子是用粗砂制成的，通體布滿了小孔，這些小孔肉眼看不見，但在煨湯的過程中卻可以把油脂過濾到外面，使銚子里的湯濃郁而不油膩，喝起來非常清爽暖和。因此，使用時間長了的陳年砂銚子，外部會變得又黑又油。

2、砂銚子的小孔還有一個用處，就是會在一次又一次的使用過程中貯藏香味，使得熬制的湯一次比一次香，使用時間和次數特別多的砂銚子最后即使放清水進去，也可以熬出藕湯味兒來。因此很多湖北人喜歡用陳年砂銚子熬藕湯，他們認為越陳舊的砂銚子煨出來的湯越香。

湖北評書是悄缺湖北省的漢族說唱藝術。流行于中國北方地區(qū)，作為一種獨立的說書品種，大約形成于清代初期。許多渠道的資料證明，評書雖然是口頭講說的表演形式，但其藝人源禪來源卻多為“唱曲”的轉行。相傳形成于北京的評書藝術，其第一代藝人王鴻興，原來就是表演一種叫做“弦子書”的“說唱”藝人；至20世紀初葉，又有許雹運塵多北方鄉(xiāng)村表演“西河大鼓”和“東北大鼓”的“說唱”藝人進入城市后，紛紛改說評書。這是中國曲藝藝術在流變過程中出現的一個十分有趣的現象。湖北評書用湖北方言講故事。由一人表演，只說不唱，以一塊木頭為道具，情節(jié)每到關鍵時刻，猛擊一下醒木，聽眾為之一振。湖北評書流布于武漢、沙市、宜昌等長江沿岸城市，與之相近的荊州、孝感、黃岡、宜昌等地區(qū)也有一些藝人從事演出活動。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。

譚獻云：“蓮生，古之傷心人也。蕩氣回腸，一波三折，有白石之幽澀，而去其俗。有玉田之秀折，而無其率。有夢窗之深細，而化其滯。殆欲前無古人。......以成容若之貴，項蓮生之富，而填詞皆幽艷哀斷，異曲同工，所謂別有懷抱者也?！?br/>《清史稿》云：“鴻祚，字蓮生，錢塘人。道光十二年舉人。善詞，上溯溫、韋，下逮周密、吳文英。擷精棄滓，以自名其家。屢應禮部試不第。卒，年三十八。自序憶云詞，有曰：不為無益之事，何以遣有涯之生。學者誦而悲之?！?br/>錢仲聯(lián)評：項鴻祚中年困頓，故肆力于詞。譚獻《篋中詞》以與納蘭性德、蔣春霖并舉，稱為“古之傷心人也！蕩氣回腸，一波三折，有白石（姜夔）之幽澀而去其俗，有玉田（張炎）之秀折而去其率，有夢窗（吳文英）之深細而化其滯，殆欲前無古人?！蓖圃S稍覺過當。
《清詞菁華》云：鴻祚詞境，蕭涼哀怨，好不勝情。

何祚歡 (1941-- )，著名評書表演藝術家，國家一級演員，文化部及湖北省有突出貢獻中青年專家，武漢地方民俗研究專家。任中國曲藝家協(xié)會理事，湖北省曲協(xié)副主席，武漢市文聯(lián)副主席，市民間文藝家協(xié)會主席等職。發(fā)表出版作品200余萬字，由創(chuàng)作小說改編的同名戲劇《養(yǎng)命的兒子》獲文華獎、“五個一工程獎”。