天津相聲麻將

天津麻將：是以天津地區(qū)流行的麻將規(guī)則為藍本開發(fā)的一款地方麻將游戲。在游戲中完整的保留了天津麻將的游戲元素，提留、混吊、雙混吊、捉5、龍等特點。
天津麻將使用麻將牌中全部條子、餅子、萬子，東、南、西、北風，中、發(fā)、白，共136張牌（每人擺17疊）。
開混：
每盤開局后由莊家的對家擲兩個篩子確定混。
如色子為3，則從尾墩數(shù)3墩，翻開上邊的牌是混，該牌對應地加1的牌也是混。
如翻開的是3筒，則3筒和4筒都是混，如翻開的是9條，則9條和1條都是混。
如果翻開的是西風，則西風和北風都是混，如翻開的是北風，則北風和東風是混（注：風牌的順序為東南西北）。
如果翻開的是白板，則白板和紅中都是混（注：字牌的順序為中發(fā)白）。
混只可以在胡牌時充當任何牌，在碰、杠時不能充當其它的牌。
手上有三個相同的混，其它人打出一張相同的混，可以開杠；手上有四個相同的混，可以開杠；手上有兩個相同的混，其它人打出一張相同的混，不能碰。
打牌過程中，可以碰（杠）牌，不允許吃牌。 開杠后從牌城尾部補牌。遇到開混的墩，不跳過，把剩下的那張補掉。
吃牌
天津麻將不允許吃牌
碰牌
當自己手中有兩張同樣的牌，遇到有人棄牌一樣時，根據(jù)自己牌的情況，決定是否碰。
杠牌
明杠：有兩種明杠方式
1、玩家手中有三張同樣的牌，其他玩家所棄之牌與自己手中的牌一樣時，根據(jù)情況，可確定杠或者不杠。
2、玩家碰牌后，又摸到杠牌，根據(jù)情況，可確定杠或者不杠。
暗杠：
1、玩家持有了四張一樣的牌（未碰，包括剛抓到的一張），此時玩家可以選擇從手中把牌拿出來杠牌。
金杠：
4個混杠。
杠后補牌：玩家杠牌后，在桌面上最后一墩牌補一張牌。如果遇到混所在的墩，就把剩下的那一張補完。

聽牌：
天津麻將，不允許報聽。

小相公：
如果玩家把手上的混打出，算作小相公，該局此玩家不能胡牌。
打出的混牌，會顯示變暗。

胡牌：
胡牌的基礎(chǔ)牌型：
(1) 11、111 (1111下同)、111、111、111
(2) 11、111、111、111、123
(3) 11、111、111、123、123
(4) 11、111、123、123、123
(5) 11、123、123、123、123
（其中：1=單張 11=將、對子 111=刻子 1111=杠 123=順子）
胡牌組合只考慮只上幾種，其他特殊組合均不考慮。
自摸：玩家自己摸到的牌形成了胡牌牌形，這種胡牌稱為自摸。
杠開【杠上開花】：
當玩家杠牌時，補進的牌和自己手上的牌組合成胡牌牌形，這種胡牌方式稱為杠開。杠開番數(shù)翻倍。
混吊【萬能牌】：
手上有 四副， 另外一張是混， 最后摸上任何一張牌胡， 為單混吊。
手上有 三副一將， 另外兩張是混， 最后摸上任何一張牌胡， 為雙混吊。
另外，手上有 四副，另外一張不是混， 最后摸上混， 則不構(gòu)成單混吊。
兩種混吊在分數(shù)上沒有區(qū)別。
素的：
只要求手中沒有混，并且可以胡牌，沒有其它要求。
捉5：
捉5要求手上有四萬、六萬(其中可以有混)，只差五萬就胡牌，最后上一張“伍萬”（或混）。注意：要求手上的“四伍六萬”為一副（其中可以有混）。如果有“四伍六萬”但不能構(gòu)成一副不能成為捉5。捉5只限于“四伍六萬”，餅子或條子是不允許的！
龍：
在“萬”“餅”“條”中有一種花色可以排出“一二三”、“四五六”、“七八九”三副，其它的有一副一將。
本混（龍）：
龍的花色和混兒相同，即成為本混兒龍。
提溜：
就是普通牌型。手上的牌是一幅可胡的牌（實際并不能胡，后面有說明），但不能構(gòu)成捉5、龍、素的、（雙）混吊，就算提溜。注：天津麻將中，不能和提溜，詳見胡牌的條件。
天和：
莊家第一輪牌摸到的14張牌形成胡牌牌形。注意：莊家摸到牌后，暗杠，補杠后胡牌，不算天胡。

胡牌條件：
天津麻將只能胡特定牌型方式，不能胡普通牌形（提溜）。即只要胡牌就一定在2番或2番以上。
舉個例子，如，手上有 3W3W 1T2T3T 1B2B3B 4W5W9W（9W為混） 4T5T，這時候只有摸上3T或6T或 混 才能胡，摸上來了既不是素的，又不是混吊，也不是捉五或龍，這樣叫提溜，只有1番，不能胡！
天津麻將只能自摸或杠開胡，沒有點炮胡。

荒莊：
當抓完翻混的前一張牌時沒有人胡牌，即荒莊。荒莊當盤的莊家繼續(xù)做下一盤的莊家。如果杠完后補牌超過了混所在的位置，則抓完所有牌就是荒莊?；那f要計算杠分。

【牌型番數(shù)】：
天和：
天和按可組合出的最大牌型乘4計算。最小是提溜，即1番乘以4等于4番。最大為雙混吊本混捉5，即28乘以4等于102番。
素提溜：
提溜+素的 = 1*2 = 2番
杠開素提溜：
提溜+素的+杠開 = 4番（杠分另算）
捉5
捉5 = 3番
素5（素的捉5）
捉5+素的 = 3*2 = 6番
有混杠開捉5
捉5+杠開 = 3*2 = 6番（杠分另算）
杠開素5
捉5+素的+杠開+明杠 = 3*2*2 = 12番（杠分另算）
混吊
混吊 = 2番
杠開混吊 混吊+杠開+明杠 = 2*2 = 4番（杠分另算）
雙混吊
雙混吊 = 2番
杠開雙混吊
雙混吊+杠開+明杠 = 2*2 = 4番（杠分另算）
雙混捉5
捉5+雙混 = 3*2 = 6番
杠開雙混捉5
捉5+雙混+杠開+明杠 = 3*2*2 = 12番（杠分另算）
提溜龍
提溜龍 = 4番
杠開龍
提溜龍+杠開+明杠 = 4*2 = 8番（杠分另算）
素龍（素的提溜龍）
提溜龍+素的 = 4*2 = 8番
杠開素龍
提溜龍+素的+杠開+明杠 = 4*2*2 = 16番（杠分另算）
捉5龍
捉5+龍=3+4=7番
杠開捉5龍
捉5龍+杠開+明杠 = 7*2 = 14番（杠分另算）
素龍捉5
捉5龍+素的 = 7*2 = 14番
杠開素龍捉5
捉5龍+素的+杠開+明杠 = 7*2*2 = 28番（杠分另算）
混吊龍
提溜龍+混吊 = 4*2 = 8番
杠開混吊龍
提溜龍+混吊+杠開+明杠 = 4*2*2 = 16番（杠分另算）
本混龍
提溜龍+本混 = 4*2 = 8番
杠開本混龍
提溜龍+本混+杠開+明杠 = 4*2*2 = 16番（杠分另算）
混吊本混龍
提溜龍+本混+混吊 = 4*2*2 = 16番
杠開混吊本混龍
提溜龍+本混+混吊+杠開= 4*2*2*2 = 32番（杠分另算）
本混捉5龍
捉5龍+本混 = 7*2 = 14番
杠開本混捉5龍
捉5龍+本混+杠開 = 7*2*2 = 28番（杠分另算）
雙混吊捉5龍
捉5龍+雙混吊 = 7*2 = 14番
雙混吊本混捉5龍
捉5龍+雙混吊+本混 = 7*2*2 = 28番

清朝末年，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，有一個叫劉老八的人在這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發(fā)祥”。這個人很聰明又能干，炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實料，選用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪子購買，因此他的鋪子總是顧客盈門。后來，他的生意越做越大，開了店面。開始還算是賓客滿盈，但是隨著時間的推移，大家越來越覺得麻花有點乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。后來店里有個少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什么吃的，那少掌柜的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結(jié)果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。按照這個方法，劉老八是盡心研究，在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。至于配料，更是苦思冥想，頗費了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強口感味道，把放置時間延長，取材也是愈來愈精細，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗制成的冰糖、精制小麥粉等等，制作成不僅存放良久不艮，而且香氣四溢，味道香脆可口，滿口生津。
就這樣，經(jīng)過反反復復的精心研究，劉老八終于創(chuàng)造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此“桂發(fā)祥”麻花著稱于市，廣受歡迎，成為天津衛(wèi)赫赫有名的食品“三絕”之首。而桂發(fā)祥的十八街麻花也就因此創(chuàng)立了百年字號，成為天津百姓的最愛食品。
其制作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配制成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋后放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數(shù)月不綿軟、不變質(zhì)、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質(zhì)獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。

清朝末年天津衛(wèi)海河西側(cè)繁華喧鬧小白樓南端有條名十八街巷子有叫劉老八人巷子里開了家小小麻花鋪字號喚作桂發(fā)祥人聰明又能干炸麻花說有手絕活炸麻花真材實料選用精白面粉上等清油每天做麻花香味能傳遍整條巷街人們聞香味紛紛蜂擁鋪子購買因此鋪子總顧客盈門來生意越做越大開了店面開始還算賓客滿盈隨著時間推移大家越來越覺得麻花有點乏而生膩漸漸生意往了老人家甘心來店里有少掌柜次出去游玩回家又累又餓要點心吃巧點心沒有了只剩下些點心渣又沒有別吃少掌柜靈機動讓人把點心渣與麻花面和起做成麻花下鍋炸結(jié)炸出麻花和前樣除了酥脆艮和香氣撲鼻味道口按照方法劉老八盡心研究麻花白條和麻條之間夾進了錦酥餡至于配料更苦思冥想頗費了番腦筋桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖了使自己麻花與眾同增強口感味道把放置時間延長取材也愈來愈精細用杭州西湖桂花加工而成精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗制成冰糖、精制小麥粉等等制作成僅存放良久艮而且香氣四溢味道香脆口滿口生津今桂發(fā)祥招牌由書法名家趙半知所題寫 樣經(jīng)過反反復復精心研究劉老八終于創(chuàng)造了金黃油亮、香甜味美、久放綿錦夾餡大麻花從此桂發(fā)祥麻花著稱于市廣受歡迎成天津衛(wèi)赫赫有名食品三絕之首而桂發(fā)祥十八街麻花也因此創(chuàng)立了百年字號成天津百姓愛食品 其制作考究、料精貨實每麻花都夾有棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配制成錦餡酥條再和麻條、白條擰成5花用花生油微火炸透出鍋放上冰糖和青紅絲特點香甜、酥脆放置數(shù)月綿軟、變質(zhì)、走味1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質(zhì)獎1991年榮獲全國馳名商標提名獎

天津麻花是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點。之所以好吃是因為配料特別講究獨特，制作工序也很復雜，有桂花，閔姜，桃仁等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同。人人吃了都贊不絕口。

大家通常都回答是十八街麻花，畢竟是天津的特產(chǎn)但是一般天津人都不吃天津特產(chǎn)，我覺得反而是一些論斤幺沒什么知名度的小麻花更好吃

天津大麻花的車子到底干什么，
不是看到就可以知道的啊，
很明顯的啊，
不就是買大麻花的啊，
因為有車子想到哪里賣就到哪里賣，
很方便的啊。

tianjing fried bread

賣天津麻花的人是在從事零售業(yè)，他們以制作和銷售天津麻花為主要業(yè)務(wù)。天津麻花是中國傳統(tǒng)的小吃之一，主要原料為面粉、芝麻等，口感香脆可口。賣天津麻花的人需要掌握制作技巧和缺運秘方，以確保制品的質(zhì)量和口感，同隱拆時也需要具備良好的銷售技巧和服務(wù)態(tài)度，吸引更伏攜梁多的消費者。

在夢里能看到