炸醬面配料相聲

1. 甜面醬：鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，用不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，再加少量水，到你滿意的濃稠度，放適量糖，糖融化即可。最后加上一點蔬菜做菜碼
2. 韓式炸醬面肉丁炸醬：先把上好的肉切成?。u肉），然后用鹽、料酒、少量淀粉攪拌均勻。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油，再倒入韓國產真味炸醬，再往里放些糖和牛肉粉大喜大味精，一邊小火一邊順時針方向攪拌成棗紅色即可
3. 自制黃豆醬： 放入2勺黃豆醬，2勺甜面醬，讓油和醬慢慢融和炒香，改小火，然后加入小半碗水，炒勻后將肉咕嘟個七八分鐘?

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數(shù)片(拍扁)、芝麻少許指衡胡。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生唯攔醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花攔衡椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數(shù)片(拍扁)、芝麻少許。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

備蒜泥，蔥，香菜切碎，青紅椒開4半，切小片，如圖。

醬油，少許十三香，少許胡椒粉，少許雞精，生粉，水，調制備用。

豬油熱鍋后，下蒜泥，小火，切記，下青紅椒，大火，備用的東西下。

然后下蔥花，香菜，醋即可，醋，根據(jù)個人口味。

材料

1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜（記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點）

做法

（一）炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
（濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產的，味道偏咸，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了）
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。

（二）手搟面
1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。
2、把醒好的面搟成一張巨大的薄餅，然后撒上干面粉，按Z字型疊起來，切成細條，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
3、座一鍋水，沸騰后下入面條，據(jù)說新鮮的面條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。。。也就是面丟下去煮沸騰后加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的。
4、撈起后瀝干，愛吃冷面的就過一下冷水。大冬天的，我還是吃熱的~~~哈哈