吃碗炸醬面相聲

10元不等的

不是倒進面里的，是配著面吃的，我是這樣吃的

當(dāng)然是用甜面醬，那個味道又甜又咸的，味道非常棒，出鍋的時候加點辣椒，味道一流。

一般為三塊錢，但是無論從衛(wèi)生還是口感上都不行，建議你可以去”老北京炸醬面”去吃呀在崇文區(qū)的紅橋，九塊錢一碗，還帶菜碼．

炸醬面使用黃醬和甜面醬做出來的味道才正中，其他替代很多可以使用醬油、蠔油、番茄醬、豆瓣醬、鹵汁、肉湯等等很多。

材料

1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜（記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點）

做法

（一）炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。
（濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關(guān)系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了）
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。

（二）手搟面
1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。
2、把醒好的面搟成一張巨大的薄餅，然后撒上干面粉，按Z字型疊起來，切成細(xì)條，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
3、座一鍋水，沸騰后下入面條，據(jù)說新鮮的面條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。。。也就是面丟下去煮沸騰后加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的。
4、撈起后瀝干，愛吃冷面的就過一下冷水。大冬天的，我還是吃熱的~~~哈哈

甜面醬，好做又好吃，配料：蒜臺，肉末，油熱后放入肉末翻炒，在放入切好的蒜臺，再放入甜面醬翻炒幾下，加入半碗水，再放入用清水煮好的面翻炒均勻，就可以吃了。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

面條（生）：適量; 五花肉：1塊;

黃醬：適量; 甜面醬：適量; 小蔥：適量; 料酒：適量; 色拉油：適量; 姜：適量; 醬油：少許;

炸醬面的做法

• 徹底清洗買來的五花肉
• 把肥肉和瘦肉切開
• 先把肥肉切成片
• 把肉片切成黃豆大小的小丁
• 瘦肉切成條
• 把瘦肉也切成小丁
• 生姜切成姜末
• 鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁。煸炒
• 水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
• 加入料酒
• 加入姜末，煸出香味
• 加入少量的醬油
• 開了后放在碗里備用
• 鍋子清洗干凈后重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊
• 加入剛才做好的肉丁
• 加入水調(diào)稀，攪拌后開始小火熬15分鐘左右
• 最后加入蔥花攪拌
• 炸醬就這樣做好了
• 水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

面粉：400克; 豬肉餡：200克;

黃瓜: 1根; 胡蘿卜: 1根; 木耳(水發(fā)): 100克; 綠豆芽: 150克;

甜面醬：2湯匙; 豆瓣醬：2湯匙; 食鹽：1/2茶匙; 白糖：1/2茶匙; 蔥：1段; 姜：1小塊; 蒜：2瓣; 花椒：5粒; 八角：2個; 植物油：3湯匙; 水：160克;

炸醬面的做法

• 面粉加清水和成硬的面團，切成厚的片
• 把厚的面片放廚師機面皮配件里面壓，打成一檔，開始會比較粗糙，多壓幾次就光滑了
• 面片壓得光滑后，改為最小檔，壓成薄的面片
• 換上切面條的配件，切成面條，放一邊備用
• 鍋中放植物油，放花椒和八角爆香，撈出，留下鍋中的油
• 放入肉餡炒散變色，加入甜面醬和豆瓣醬一起炒勻
• 放入一小碗水，攪勻后煮開，轉(zhuǎn)小火熬至醬變濃稠，加入食鹽和白糖調(diào)味
• 放入蒜、蔥、姜末攪拌均勻，炸醬就做好了
• 把綠豆芽和黑木耳放開水中焯熟，撈出，其他的配菜切絲，放盤中備用
• 面條放入開水中煮熟，撈出瀝干水，放入碗中，將炸好的醬澆在煮好的面條上，撒上配菜即可

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

面粉：適量;

豬肉: 適量; 香菇: 適量; 黃瓜: 適量; 淀粉: 少許; 豆油: 適量;

蔥：少許; 姜：適量; 蒜：適量; 甜面醬：適量; 食鹽：適量; 雞精：適量; 胡椒粉：適量; 黃醬：適量;

炸醬面的做法

• 豬肉肥瘦分開，分別切丁，然后用鹽、雞精、淀粉，胡椒粉、油將瘦肉丁腌漬15分鐘
• 蔥和黃瓜切絲，姜蒜切末備用
• 鍋里放少許油，然后放入肥肉丁，煸炒至微黃出油，再放入腌漬好的瘦肉丁一起翻炒至變色加入姜蒜末出香味后放入香菇
• 香菇稍稍變軟，加入干黃醬和甜面醬的混合醬，翻炒均勻，加入適量開水，小火半個小時。待湯汁濃厚，加少許雞精，改大火，稍稍收一下，即可
• 面粉里加少許鹽，和成稍硬的面團，醒半個小時。然后搟成片，切條。入開水鍋，兩開即可。出鍋后放上黃瓜絲和蔥絲澆上炸醬即可