小虎香鍋化身雙口相聲

香鍋和干鍋的具體區(qū)別如下：

1、制作方法不同

麻辣香鍋的制作主要會先對食材進(jìn)行焯水?dāng)嗌?，再進(jìn)行配料的炒制。

干鍋的做法是會持續(xù)的使用溫純胡則度給食材進(jìn)行加溫，最后讓食物比較干香。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補(bǔ)的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據(jù)主料的性質(zhì)，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等做棚。

2、湯汁含量不同

干鍋，顧名思義是干的，只有少量湯汁在火上慢煨的菜。制作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。

香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對于干鍋來說是比較多的。

3、品類不同

香鍋可選性強(qiáng)，菜品可隨意搭配，種類多，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟?？梢园严沐伒牟牧戏殖蛇@幾大類：蔬菜類、干貨類、海鮮類、肉類、內(nèi)臟類 、丸類、豆制品。

干鍋卻很單做祥一，菜品搭配相對固定。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。

王小虎應(yīng)該就在你發(fā)的那張圖的附近

出口在和趙靈兒打的那個地方附近,有個小法陣

一般十三香不用來爆鍋。

十三香一般用于事前腌漬，或是調(diào)制餡料時使用，或是燉燒東西時加入湯汁里，下炒鍋的比較少，如果使用，最好是起鍋之前一會才下，避免高溫導(dǎo)致焦糊失去香味。

在使用十三香的時候，可以根據(jù)個人的喜好靈活使用，比如可以在炒菜的時候，和一些生的蔥姜末等一起放進(jìn)炒鍋中提味;也可以在紅燒菜肴下鍋翻炒的時候放進(jìn)去;還可以在調(diào)制餃子餡、包子餡的時候，放進(jìn)去一些;還可以在制作花卷的時候，放上一些十三香。

十三香的相關(guān)說明

十三香，又稱十全香，廚房用品，指將13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨為粉做成的調(diào)味料。

十三香有去腥，解膩，除膻，導(dǎo)香，提味，提鮮，生香 ，鎖汁，嫩菜，潤色，定香，溢香，留香，美味享盡，仍唇齒留香，回味無窮 。

需要注意的是做一些素菜的話，千萬不要使用十三香，因為這種十三香的味道實在是太過濃郁，可能就會導(dǎo)致遮蓋住這種素菜的鮮美味道。