天津相聲炒飯

1、食材：

剩米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油。

2、做法：

（1）鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎。

（2）熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油。

（3）放入米飯翻炒，最后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。

1、食材：

西紅柿，剩米飯，蔥花，鹽。

2、做法：

（1）西紅柿洗凈切碎，蔥切碎。

（2）熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒。

（3）炒至無水后放入鹽攪翻即可出鍋。

1、食材：

剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽。

2、做法：

（1）雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻。

（2）培根切成小片，蔥切碎。

（3）熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒。

（4）最后放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋。

1、食材：

干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片、料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。

2、做法：

（1）準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。

（2）五花肉切成小肉丁。

（3）干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。

（4）取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。

（5）鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉。

（6）倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。

（7）倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁。中火煮至鍋中剩少許湯汁。

（8）倒入一小碗米飯。轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。

12

• 1起油鍋，下蛋液。
• 2翻炒成型。
• 3下米飯。
• 4炒散炒勻。
• 5下香菜碎、洋蔥碎炒拌入味，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋。

火腿蛋炒飯
材料：
白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個(gè)，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻即可。