新式報菜名天津相聲

主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜和文樓湯包。 大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉（圖）、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔平橋豆腐、青菜炒香菇、拌脆鱔（相當(dāng)于軟兜長魚）、番茄魚片、鯉魚蘿卜湯摸刺刀魚、馬鞍橋、葵花肉丸、灌湯肉包、三套鴨、大煮干絲。李斗記錄：“烹飪之技家庖最勝。如吳一山炒豆腐、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭、汪南溪拌鱘鰉、施胖子梨絲炒肉、張四回子全羊、汪銀山?jīng)]骨魚、汪文蜜蛼螯餅、管大骨董湯、鮆魚糊涂、孔讱庵螃蟹面、文思和尚豆腐、小山和尚馬鞍橋、風(fēng)味皆致絕勝。

相聲《報菜名》的內(nèi)容是：

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝，鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒，什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子，罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈士蟆！

燴腰絲、燴鴨腰、燴鴨條、清蒸鴨絲兒、黃心管兒，燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸里脊、軟炸雞！

什錦套腸兒、麻酥油卷兒、鹵煮寒鴉兒，熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒！燴三鮮兒、燴白蘑、燴全饤兒、燴鴿子蛋、桐首炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞，還有桂花翅子、清蒸翅子、炒局猜數(shù)飛禽！

炸什件兒、清蒸江瑤柱、糖熘芡實米，拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒，糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、燴茭白，茄干曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯！

還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、汆丸子！一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、壇子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、白肉、醬豆腐肉！

紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子！燉羊肉、燒羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，汆三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、煎汆活鯉魚、板鴨、筒子雞！

擴(kuò)展資料

《報菜名》的起源，最兆首早要追溯到相聲《開粥廠》。

講的是一個人自己有一個暖廠，為賑濟(jì)饑民免費(fèi)養(yǎng)活三百多人，管吃管穿管住，每年按端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)三大節(jié)目施舍特殊供應(yīng)，包括肉蛋魚各種點(diǎn)心、各種中西名菜，以及四季衣服，從鵝絨被、呢大氅到夏布大褂、巴拿馬草帽等應(yīng)有盡有。

經(jīng)過前輩相聲演員不斷地整理充實以后，《開粥廠》就逐漸發(fā)展成兩段相聲，其中一段就是一般中西名菜菜名，發(fā)展成專說滿漢全席的《報菜名》。

網(wǎng)上查,有很多.

天津周邊目前沒有賣老式腌咸菜，大缸的，只有在各個縣城才有。

報菜名前四個菜是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨?！秷蟛嗣芬步小恫藛巫印?，也有人稱之《滿漢全席》是一段貫口相聲作品。主要講述一個見過世面但是落魄的窮鬼（甲）與一個心地不錯的老實人（乙）在街上碰面，甲以請客吃飯為名，實則是為騙乙的錢，最后引出來一段貫口的故事。

報菜名前四個菜是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨?！秷蟛嗣芬步小恫藛巫印?，也有人稱之《滿漢全席》是一段貫口相聲作品。主要講述一個見過世面但是落魄的窮鬼（甲）與一個心地不錯的老實人（乙）在街上碰面，甲以請客吃飯為名，實則是為騙乙的錢，最后引出來一段貫口的故事。

報菜名前四個菜是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨?！秷蟛嗣芬步小恫藛巫印罚灿腥朔Q之《滿漢全席》是一段貫口相聲作品。主要講述一個見過世面但是落魄的窮鬼（甲）與一個心地不錯的老實人（乙）在街上碰面，甲以請客吃飯為名，實則是為騙乙的錢，最后引出來一段貫口的故事。
報菜名的菜有燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚等。