芝麻大鼓餅

主料

全麥粉

100克

輔料

干酵母配賣粉

2克

清水

60毫升

花生油

5毫手埋升

熟芝麻

10克

步驟

1.面團(tuán)完成一發(fā)

2.鋪好芝麻待用

3.面團(tuán)排氣等分滾勻芝麻

4.鍋中放油，芝麻團(tuán)壓餅放入鍋中餳發(fā)20分鐘。

5.二發(fā)完成

6.蓋上鍋蓋小火燜煎

7.翻煎

8.定形后兩面煎至金黃畢賣螞

9.成品

• 1一半的面粉用熱水和，另一半用涼水和，最后再和在一起，揉成面團(tuán)，餳10分鐘左右
• 2將面團(tuán)揉光滑，用搟面杖搟成薄厚均勻的面皮
• 3均勻的涂抹一層油
• 4均勻的撒上熟芝麻和鹽
• 5從一端卷起
• 6卷成長(zhǎng)條狀
• 7再揪成一個(gè)個(gè)的小劑子
• 8用手?jǐn)Q成螺旋狀
• 9按扁
• 10再搟成薄餅
• 11鍋中倒入油，使鍋的四周都沾滿油
• 12將餅放入鍋中烙至金黃
• 13待一面定形后再翻面烙另一面，中間蓋蓋燜兩三分鐘，烙至餅熟即可出鍋

做法

1、面粉過篩 開粉窩，然后放入小蘇打、溴粉、糖和雞蛋先拌勻，加入黃油繼續(xù)拌，直至這幾樣材料攪拌均勻

2、拌好后加粉，用手輕輕拌勻，然后用復(fù)疊法和成面團(tuán)

3、將面團(tuán)搓成條形分割成等份，再搓成丸子

4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻

5、壓成餅狀均勻地?cái)[在烤盤上，預(yù)熱烤箱，入爐烤制約15-20分鐘

芝麻餅，一種面食。因其餅面遍撒芝麻，故而得名。以面粉、芝麻、糖、雞蛋、食用油等為原料加工而成，具有甜美可口、香味濃郁、酥松易化等特點(diǎn)。

1.發(fā)酵粉用30度溫水化開

2.倒入面粉中用筷子攪成塊狀

3.柔光蓋好等醒發(fā)

4.醒好后分成大小不同的面劑子

5.大的用手按扁

6.小的在油里沾一下

7.大的包住小的

8.像包包子一樣

9.放在芝麻盤里沾上芝麻

10.用手掌壓扁

11.平鍋刷油燒熱放入餅坯小火烙

12.烙餅兩面上色就熟了

13.晾一會(huì)盛入盤中

主料

面粉200g?

輔料

水適量酵母粉1小勺糖1大勺鹽1/4小勺色拉油1/2大勺芝麻醬1大勺

椒鹽1小勺糖水適量白芝麻適量?

步驟

1.面團(tuán)材料混合揉搓至光滑，放于溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。

2.芝麻醬加水加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。

3.發(fā)酵后的面團(tuán)搟成一張約3mm厚的大面片。

4.把調(diào)好的芝麻醬汁均勻地涂在上面。

5.把面片從一段卷起成筒狀。

6.分切成6段。

7.取一個(gè)小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。

8.把燒餅柸排入烤盤，放的時(shí)候中間留一定的空間，防止烤制的時(shí)候脹發(fā)生粘連。

9.在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鐘即可。

小貼士

烤箱溫度時(shí)間需摸索，每臺(tái)烤箱有不一樣

芝麻餅的做法

主料

面粉1000g ? ?糖150g ? ?芝麻150g ? ?油150g ? ?

輔料

雞蛋3個(gè) ? ?酵母3g ? ?水適量 ? ?

步驟：

1.?芝麻和白糖放在料理機(jī)里打碎。

2.?剩余材料和成光滑的面團(tuán)。放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。

3.?取出分割滾圓。

4.?用搟面杖搟圓。

5.?包入打好的芝麻。

6.?捏緊。

7.?收口朝下?lián){開。

8.?刷上蛋液。

9.?撒點(diǎn)黑芝麻。

10.?放進(jìn)烤箱190度20分鐘左右。

面粉：250克;

酵母粉: 1/2茶匙; 蘇打粉: 1/4茶匙; 白芝麻: 適量;

水：120克; 色拉油：適量; 酥油：適量; 老抽：適量;

• 酵母1/2茶匙放在碗中，加入溫水120克
• 用筷子攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘左右
• 面粉250克放入盆中，用筷子在上面扎一個(gè)小洞
• 分次倒入調(diào)好的酵母水
• 用筷子把酵母水與面粉攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮
• 用手把所有面絮揉和在一起，形成光滑面團(tuán)，蓋一塊濕布放到溫暖處發(fā)酵1小時(shí)
• 等面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大
• 用手指在上面按一下，面團(tuán)沒有回彈就好了。等面團(tuán)發(fā)酵的過程來制作酥油