相聲金雞迎春原唱

大盤雞可是一道非常有名的菜肴，不管是從大盤雞的顏值還是它的口感上，都充滿了“誘惑力”，大盤雞的雞肉軟爛入味，而且還搭配了很多的食材，既可以作為一道家常菜，也可以成為一道待客菜。

大盤雞怎么做又嫩又好吃？

大盤雞好吃，其實它的做法也很簡單，只要是比平常制作雞肉的時候多注意幾點，就能做出好吃的大盤雞，大盤雞里面除了雞肉還加入了土豆，洋蔥，青椒，這幾種食材搭配在一起，讓這款大盤雞口感更加豐富，吃著超級過癮。如果想要雞肉變得口感更嫩，在雞肉的處理上我們就要多加注意。那么在處理雞肉的時候，需不需要焯水呢？

做大盤雞，雞肉需不需要焯水？

很多人在制作大盤雞的時候，做法都有不同，就比如雞肉需不需要焯水，這一點就難倒了不少剛開始想做大盤雞的朋友，我在做大盤雞的時候，雞肉沒有焯水，我只是把雞肉放入一些調(diào)料，加入淀粉，腌制一下，這樣做出來的雞肉會更加嫩滑。如果在做大盤雞的時候進行焯水，那么雞肉會回縮，而且做出來肉質(zhì)可能會變柴，口感不好，就會影響了整個大盤雞的口感。雞肉不焯水，稍微處理一下，雞肉就會又嫩又好吃。接下來就給大家分享一下大盤雞的具體做法。

大盤雞的具體制作方法。

食材：雞肉，白糖，食鹽，胡椒粉，淀粉，土豆，洋蔥，大蔥，生姜，青椒，線椒，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，冰糖，黃豆醬，雞精，蠔油。

1，把買來的雞肉剁成小塊狀清洗干凈，瀝干水分，然后加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺白糖，兩大勺淀粉抓拌均勻。

2，土豆去皮滾刀切塊兒，洋蔥切塊，青椒切塊兒，線椒切圈。

3，起鍋燒油，鍋中放入適量食用油，把白糖放進去，進行炒糖色，然后再把雞肉塊倒進去，翻炒至雞塊上顏色，多翻炒一會兒，然后盛出來備用。

4，另起鍋燒油，油熱加進去干辣椒，蔥花，生姜，大蒜末，黃豆醬，炒出香味之后再把之前，炒好的雞肉倒進去，翻炒加入清水，老抽，生抽，蠔油翻炒均勻，蓋上蓋子進行煮制。

5，雞肉，煮熟后加入土豆塊，土豆斷生了之后加入洋蔥塊和線椒，收一收湯汁再加入青椒塊，加入適量食鹽翻炒均勻，稍微悶一會兒就可以出鍋了，大盤雞就做好了，做法簡單，營養(yǎng)美味，看著顏色就非常誘人。

注意事項。

1，在腌制雞肉的時候加入淀粉會讓雞肉變得更加嫩滑。

2，在炒糖色的時候大家要注意，不要炒過了，讓雞肉上顏色就可以。

結(jié)語。

大盤雞好吃，但是它的做法并不像大家想象的那么難，想要做出又嫩又好吃的大盤雞，在做的時候一定要注意雞肉不能焯水，焯過水的雞肉就會影響口感，根據(jù)我這個方法制作出來的大盤雞口感又嫩又好吃，營養(yǎng)美味，每次我家做出來一大盤兒都能吃光。