琴書王丁保借當(dāng)案全集

　　1857年，美國波士頓假日學(xué)校的學(xué)生在教堂有一場感恩節(jié)演出，學(xué)生們請鄰居詹姆斯·羅德·皮爾彭寫了一首新歌，輕快的旋律讓孩子們馬上就學(xué)會了，這首名為“One Horse Open Sleigh”的歌一經(jīng)演唱就引起了轟動，并很快成為了一首膾炙人口的經(jīng)典圣誕歌曲。兩年后，這首歌再度公開發(fā)表，正式命名為Jingle Bells(The One Horse Open Sleigh)即鈴兒響叮當(dāng)。

口琴簡譜如下：

333 333 35123 444 433 2221****
333 333 35123 444 433 55321

惹人嫌、尖酸刻薄。根據(jù)查詢電視劇保姆與保安劇情可知，大丁是個很生活化的人，壞事兒連連，惹人嫌、尖酸刻薄的人。保姆與保安是講述保安國梁和保姆大苗高級住宅小區(qū)工作，從而產(chǎn)生愛意，發(fā)生的一系列故事。

問題一：宮保雞丁中的“宮?！笔鞘裁春x？ 宮保雞丁是由青辣椒、油酥花生米和雞脯肉三者合一爆炒而成。傳說在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少保”，人稱丁宮保。丁宮保蒞位后，在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮穿大贊，問此菜何名。主人靈機一動，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁?！辈嗣执硕鴣?。此菜特點為：淡白、翠綠。金黃錯雜；鮮嫩、微辣、脆香具備。用豬肉作原料亦可，則名宮保肉丁。

問題二：宮保雞丁的宮保是什么意思 關(guān)于宮保雞丁的來歷，一般認為和丁寶楨有關(guān)，最可信的說法是： 　　丁寶楨是貴州省織金縣牛場鎮(zhèn)人。他小時不慎落水，巧被橋邊一戶人家救 宮保雞丁
起，后來他為官后記起此事，遂前去感謝，那戶人家就做了這道菜招待，他吃后覺得味道很好，就加以推廣，這就是這道菜的真實來歷（織金縣志有相關(guān)的記載）。 　　其它的三種傳說： 　　一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮?！?，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
二說：丁寶楨來到四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。 　　三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到用花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。

問題三：宮保雞丁和宮爆雞丁有什么區(qū)別？ 宮爆雞丁原來是不叫宮爆雞丁的,應(yīng)該是宮保雞丁的.
現(xiàn)在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至于有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
說到“宮保雞丁”，當(dāng)然不能不提它的發(fā)明者――丁寶楨。據(jù)《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據(jù)傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但后來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什么被命名為“宮?！钡娜司筒欢嗔?。 所謂“宮?！保鋵嵤嵌殬E的榮譽官銜。
正宗的宮保雞丁: 原料：筍雞肉500克,花生米l00克,蔥50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克醬油50克,醋 l0克,鹽5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,濕淀粉50克,花生油150克湯20克。---這其中沒有黃瓜.加入黃瓜我認為是一些廚師根據(jù)個人喜好而對此菜品的改良.

問題四：宮爆雞丁中的”宮爆”什么意思？ 宮爆雞丁其實原名宮保雞丁，只是長期通俗叫法所致，宮保是一位宮廷廚師名，正是他發(fā)明的這道菜，關(guān)于發(fā)明過程，這其中還有段小故事錠細心的你不妨自己去網(wǎng)上搜搜，相信記得更牢！

問題五：宮保雞丁的名字為什么叫宮保雞丁 ”宮爆雞丁”名字的由來
宮爆雞丁又叫宮保雞丁，是用 *** 的小公雞的雞脯肉和花生制作而成，制作方法屬于武火爆炒。本菜式歷史悠久，但有一個極為特殊的地方是：該菜式分屬菜系說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜。
我國著名的八大菜系，基本上囊括了各種名菜，每一種菜式大多都自然的歸屬與某一菜系。怎么這“宮爆雞丁”就成了“八不靠”了呢？這得從此菜的“首創(chuàng)”者丁寶楨說起。
丁寶楨原籍貴州平遠，是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督。丁寶楨對烹調(diào)十分講究，在山東為官期間，曾調(diào)用廚師達數(shù)十名。每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和贊賞。
不久，這道菜便進入了清宮，成為宮廷菜系中的一道佳肴。清朝總督是地方的最高長官，對總督的尊稱叫“宮保”，由于“首創(chuàng)者”丁寶楨是“宮?！惫巽?，所以這道菜被稱為“宮保雞丁”，并很快成為廣大食客百食不厭的珍饌佳肴，后經(jīng)廚師們的不斷改進創(chuàng)新，成為享譽全國的名菜。
川派宮保雞丁
因此，山東人說，這道菜是丁寶楨任山東巡撫時發(fā)明并開始流行的，應(yīng)該是“魯菜”；而四川人說，是丁寶楨任四川總督時成名的，要不怎么叫“宮?！?？而北京人說，既然進入宮廷宴會，當(dāng)然是宮廷菜系，貴州人則說：什么呀？這是丁寶楨回家鄉(xiāng)省親，親朋好友為其洗塵接風(fēng)，做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒雞丁頗受丁的喜愛，他便問這菜的名稱。有人為了討好他便說：此菜專為宮保大人所作，當(dāng)以“宮寶雞”命名――地道的貴州菜呢。京派宮保雞丁
一道菜，引發(fā)這么多說法，還沒有確切的“歸屬”，這在菜式中也算一段佳話了。不管怎么說，時至今日，濟南的大小飯店，只要是打著“魯菜”旗號的廚師沒有不會這道名菜的。
這道菜的來源跟清代的四川總督丁寶楨有關(guān)。他曾被授予“少?！保ㄌ虞o導(dǎo)者）的頭銜，“少?！币卜Q“宮?！?。
相傳，丁寶楨在貴州時曾愛吃糍耙辣椒加花生仁炒雞丁。調(diào)任山東巡撫期間，其家廚在丁的指導(dǎo)下，用山東爆炒方法制成。調(diào)任四川任總督后，丁府烹制的炒雞丁更為考究，并常用此菜宴請賓客，因此被稱為“宮保雞丁”。
如今有貴州風(fēng)味、山東風(fēng)味和四川風(fēng)味三種同名的“宮保雞丁”，但以四川風(fēng)味的最著名。

問題六：宮保雞丁中的宮保是指什么 說到“宮保雞丁”，當(dāng)然不能不提它的發(fā)明者――丁寶楨。據(jù)《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠（今織金）人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據(jù)傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但后來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什么被命名為“宮?！钡娜司筒欢嗔恕?
所謂“宮?！保?其實是丁寶楨的榮譽官銜。據(jù)《中國歷代職官詞典》上的解釋，明清兩
宮保雞丁
代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保和太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，有的還是死后追贈的，通稱為“宮銜”。在咸豐以后，這幾個虛銜不再用 “某某師”而多用“某某?！?，所以這些最高級的虛銜又有了一個別稱――“宮?！?。丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太?！薄Ｈ缟衔乃f，“太子太?！笔恰皩m?！敝?，于是他發(fā)明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀(jì)念

問題七：宮保雞丁和宮爆雞丁是一回事嗎？宮bao雞丁的由來是什么？或它的名字為什么要這樣叫？ 宮保雞丁
宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，川菜系中的傳統(tǒng)名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災(zāi)”,幾成中國菜代名詞，情形類似于意大利菜中的意大利面條。
宮保雞丁的來歷
關(guān)于宮保雞丁的來歷，一般認為和丁寶楨有關(guān)，有三種傳說：
一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！保朔Q“丁宮?！?，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。
三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。
另外，也有說法認為這道菜源起于著名人物左宗棠。
說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞，而做法就是將雞肉切成丁，再配上花生，筍丁，木耳等配料一起抄。清朝巡撫有宮保，少保等稱號，又因為左宗棠曾任巡撫，被稱為左宮保，所以人們就稱此菜為宮保雞丁。

問題八：宮保是什么意思 現(xiàn)在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至于有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
說到“宮保雞丁”，當(dāng)然不能不提它的發(fā)明者――丁寶楨。據(jù)《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據(jù)傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但后來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什么被命名為“宮?！钡娜司筒欢嗔?。
所謂“宮?！?，其實是丁寶楨的榮譽官銜。據(jù)《中國歷代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少?！?。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有實際的權(quán)力，有的還是死后追贈的，通稱為“宮銜”。在咸豐以后，這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某?！保赃@些最高級的虛銜又有了一個別稱――“宮?！?。丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太?！薄Ｈ缟衔乃f，“太子太?！笔恰皩m?！敝唬谑撬l(fā)明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀(jì)念了。
時過境遷，很多人已不知“宮?！睘楹挝?，就想當(dāng)然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”，雖一字之差，但卻改變了紀(jì)念丁寶楨的初衷。

問題九：為什么叫宮爆雞丁呢？“宮爆”是什么意思呢？ 關(guān)于宮保雞丁的來歷，有三種傳說：
一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！?，人稱“丁宮保膽，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。
三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。

雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻
黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
在小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段
放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

雞胸脯肉：432克;

花生: 1把; 蔥: 1根; 花椒: 1小把;

干辣椒：2-3個; 老抽：4大勺; 香醋：2大勺; 白糖：4小勺; 水淀粉：30毫升; 色拉油：適量;

宮保雞丁的做法

• 雞胸肉切邊長1厘米左右的丁，大蔥切跟雞胸肉差不多大的段備用，干辣椒切圈
• 雞胸肉用少許料酒，小蘇打，花椒粉和雞蛋腌制
• 花生炸熟備用
• 雞胸肉入鍋中炒至變色撈出備用
• 起油鍋入花椒爆出香味后把花椒撈出不用
• 加入辣椒圈和大蔥爆香
• 倒入雞丁和宮保汁翻炒均勻
• 加入淀粉水勾芡
• 拌入花生米，離火（筆記：花生最后加入保持脆的口感）

宮保雞丁的家常做法如下：

主料：雞胸肉200克、花生米少許

輔料：胡蘿卜少許、玉米油適量、黃瓜少許、香菇少許、海鮮菇少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、淀粉少許、醬油少許

1、雞胸肉洗凈后切丁，加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉味上10分鐘左右。

2、胡蘿卜、黃瓜切丁。

3、香菇、海鮮菇切丁。

4、熱鍋涼油，放入雞丁、胡蘿卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鮮菇、醬油、黃瓜丁、油炸花生米翻炒。

5、加入少許鹽、雞精，勾芡出鍋。

6、出鍋裝盤，宮保雞丁即可制作完成。

宮保雞丁是清朝丁寶楨的一道私房菜，由于丁寶楨被封為“太子少保”，人稱丁宮保。所以他那道著名的私房菜被稱為宮保雞丁。后來被封為“太子少?！钡倪€有袁世凱，世稱袁宮保。

宮保雞丁

丁寶楨[4]

由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來在四川總督任上的時候?qū)⒋瞬送茝V開來，創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁家的私房菜，但后來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂“宮?！?，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太?！笔恰皩m保”之一，于是，為了紀(jì)念丁寶楨，他發(fā)明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。由于這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現(xiàn)了將雞丁演變?yōu)槿舛〉摹皩m保肉丁”。宮保雞丁傳到西方后，西方人還根據(jù)自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁