餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理電子書(shū)

這樣的視頻一般需要現(xiàn)場(chǎng)拍攝，要融合餐飲的文化，菜品的特色，食材的選擇，作為一個(gè)好的餐飲，必然會(huì)有自己獨(dú)特的視頻，湘西部落就做的很好，而且全國(guó)都有的

折扣營(yíng)銷(xiāo)，發(fā)放贈(zèng)券，底價(jià)套餐，免費(fèi)品嘗，菜品贈(zèng)送等

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01 餐飲管理具體包含有四個(gè)方面，對(duì)客人的服務(wù)，菜品和廚房管理，酒水方面的管理，員工工作情況記錄的管理。
02
對(duì)客人的服務(wù)這一方面，是讓一個(gè)餐廳受廣大顧客喜愛(ài)的一個(gè)十分重要的因素，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，餐飲行業(yè)層出不窮，各種新花樣漸漸走進(jìn)人們的生活中，人們可能會(huì)一時(shí)為了菜品的新奇而光顧一家店，但是要是在服務(wù)上面沒(méi)有做好，那么這家店子很可能就會(huì)失去它的新顧客。
03
對(duì)顧客的服務(wù)周到就會(huì)有很大可能將新顧客變成老顧客，回頭客。從客人進(jìn)店到點(diǎn)餐，到用餐時(shí)的其他需求和最后結(jié)賬甚至走出店門(mén)口都要有一套完整的方案，讓客人覺(jué)得在這家店用餐很享受，這樣就會(huì)讓他們有再次光臨的想法。
04
菜肴和廚房管理，餐飲業(yè)講究健康，衛(wèi)生，美味，所以很多生意興隆的店子，他們的管理者都是要求每天采購(gòu)新鮮的食材供當(dāng)天使用，廚房的衛(wèi)生和秩序也是打理的十分有序，上菜速度，菜肴的味道和樣式都很受大眾歡迎，這樣才會(huì)收攬更多的回頭客。
05
酒水的管理，基本上所有的餐飲業(yè)都會(huì)涉及到酒水，每家餐飲店都會(huì)為顧客準(zhǔn)備一些酒水，酒水應(yīng)該要正宗的，而不是勾兌的，很多黑心商家現(xiàn)在自己勾兌酒水，那些酒水含有十分不利于人體健康的物質(zhì)，這樣不僅會(huì)損壞自己的名聲，還會(huì)讓自己在餐飲業(yè)這一行永遠(yuǎn)無(wú)法立足，因此應(yīng)該采買(mǎi)正宗的酒水，接近過(guò)期的酒水不可以再賣(mài)給顧客。
06
員工工作情況記錄的管理，要讓以上管理有效實(shí)施，一定要有一個(gè)團(tuán)結(jié)而有秩序的員工團(tuán)隊(duì)，要讓員工定期將自己的工作情況做一個(gè)匯總報(bào)告給管理者，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，也有利于發(fā)現(xiàn)員工們的能力，更加有效的管理員工。
特別提示
人們都需要吃飯，所以餐飲業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)失去人們的喜愛(ài)，但是要在餐飲行業(yè)做的好，就必須要有回頭客的支持以及吸引新顧客的能力，希望以上建議對(duì)大家有用。

首先可以建立一個(gè)客戶(hù)系統(tǒng)，通過(guò)客戶(hù)系統(tǒng)來(lái)觀察客戶(hù)的消費(fèi)周期，看大部分的客戶(hù)都是多少天之內(nèi)回來(lái)消費(fèi)比例高，比如是40天，那我們就在這天給客戶(hù)發(fā)短信，并注入一張和上次消費(fèi)有關(guān)的優(yōu)惠卷，一些常來(lái)的客戶(hù)，但沒(méi)有嘗試過(guò)新品的，可以贈(zèng)送新品的打折卷；還可以贈(zèng)送禮物。

活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)
其實(shí)餐飲店做活動(dòng)的話比較常見(jiàn)的方式就是打折，贈(zèng)送禮品之類(lèi)的，這方面做起來(lái)比較簡(jiǎn)單顧客也是比較喜歡，比如說(shuō)折扣力度比較大的話，營(yíng)銷(xiāo)效果就比較好。

在店內(nèi)出新菜品的期間可以邀請(qǐng)顧客免費(fèi)試吃，進(jìn)而收取意見(jiàn)，也要考慮到店內(nèi)經(jīng)營(yíng)情況，吸引顧客到店也是可以的，但是這種方法切不可頻繁使用，要根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際情況，來(lái)做活動(dòng)的內(nèi)容
菜品營(yíng)銷(xiāo)

其實(shí)說(shuō)到這這里，很多餐飲人都會(huì)問(wèn)，怎么在菜品上邊還能做營(yíng)銷(xiāo)呢？其實(shí)菜品主要指的是通過(guò)菜品造型來(lái)吸引顧客，從而獲得顧客的認(rèn)可，讓顧客不自覺(jué)的就能在朋友圈分享等。
服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
現(xiàn)在人們的消費(fèi)觀念已經(jīng)有著很大的變化，以前要做好服務(wù)，現(xiàn)在是把服務(wù)做得好，餐飲店一定要嚴(yán)格的來(lái)要求店內(nèi)員工，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，配合做好營(yíng)銷(xiāo)的理念。

告訴服務(wù)人員對(duì)待老顧客的水平也要提升，不僅得到老顧客的認(rèn)可還能通過(guò)老顧客進(jìn)行一定的口碑宣傳，獲得更多的顧客，這樣一來(lái)這樣的營(yíng)銷(xiāo)做得就是很成功。

我知道的餐飲銷(xiāo)售方式有：
1，零點(diǎn)服務(wù)餐廳，即不固定時(shí)間的散客到店后點(diǎn)菜用餐，也是最常見(jiàn)的餐廳營(yíng)銷(xiāo)方式。
2，自助餐餐廳，餐廳有固定的用餐時(shí)間段，準(zhǔn)備足夠和品種豐富的食物，客人根據(jù)人數(shù)付賬進(jìn)入餐廳用餐。
3，宴會(huì)形式，擁有龐大的場(chǎng)地舉辦中大型宴會(huì)，以公司宴會(huì)和婚宴為主。
4，送餐或外賣(mài)，把食物送至客人指定的地方營(yíng)銷(xiāo)，也指把廚師，材料，設(shè)備，服務(wù)員派到客人指定的地方進(jìn)行餐飲服務(wù)。
5，商品化生產(chǎn)方式，把食物制作成可長(zhǎng)期保持的便攜食品，用工廠批量生產(chǎn)后分發(fā)給各個(gè)零售商或者超市。
6，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，客人可以在網(wǎng)上進(jìn)行預(yù)訂或者宅急送服務(wù)。

《餐飲部經(jīng)營(yíng)管理策劃書(shū)》很好

我是一位餐廳助理我想問(wèn)一下淡季的時(shí)候我應(yīng)該怎么做