掌中寶的做法

香辣掌中寶有多種不同的做法，今天分享我們飯店的香辣掌中寶做法，制作簡單但美味非同凡響。

原料：

掌中寶、飛鴻香辣酥、淀粉、嫩肉粉、吉士粉、雞蛋液各適量。

調(diào)味料：

料酒、鹽、雞精、味精、蒜子、蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、花椒油、香菜段。

準備工作：

　　掌中寶放保鮮盒內(nèi)加水漫過原料，放料酒、鹽、雞精、味精和拍松的蒜子腌2小時入味。

做法步驟：

　　1、濾掉掌中寶腌出的汁水，揀出蒜子不用，再把掌中寶用宏銷干毛巾吸干水分。

　　2、吸干水分的掌中寶加嫩肉粉、吉士粉、雞蛋液和淀粉上一下漿扒褲，淀粉要多點，漿要上得厚點包住原料，最后再加些色拉油拌一下。

　　3、倒足量色拉蔽此游油下鍋燒熱，下入掌中寶炸熟后撈出瀝油。

　　4、留點底油把蔥段、姜片、蒜子和干辣椒節(jié)炒香，放入掌中寶并加香辣酥調(diào)好味。

　　5、翻炒幾下，再放花椒油并加些香菜段炒一下即可出鍋裝盤。