鍋包肉都需要什么材料？

傳統(tǒng)“鍋包肉”
原料：豬里脊肉300克
姜絲5克
蔥絲20克
香菜10克
精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
制法：
1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
要注意的是：肉片調(diào)過味后。
準(zhǔn)備好用淀粉調(diào)成的糊。那個糊一定是要調(diào)成能掛在肉上的。
鍋里放油，燒到冒煙，然后將肉片在那淀粉碗里沾一下，讓兩面都沾上淀粉，然后下鍋炸。
糊別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。
肉片要一片片地掛糊，下鍋，馬上打散，油不能太熱，關(guān)小火，把肉炸熟。這樣炸漿才能比較好的包住肉，不會變成一小塊一小塊的.