怎么才能成為廚師

許多總廚師父都由雜工開(kāi)始，第一不怕吃虧，第二不怕辛苦，第不怕時(shí)間長(zhǎng)，成為廚師也要看天份沒(méi)有一定時(shí)間的，你肯學(xué)可能三五年，如你怕辛苦怕吃虧又怕時(shí)長(zhǎng)，那我說(shuō)不肯定什麼時(shí)間才成為廚師了。
每天早一點(diǎn)上班晚一點(diǎn)下一班，幚忙師父他們做一些開(kāi)檔的準(zhǔn)備工作及做一些下班前收工執(zhí)檔工作，你要先學(xué)打荷，執(zhí)碼，煮員工飯餸，炒粉面，尾鑊、一直升為頭鑊，你要經(jīng)常留意季節(jié)性菜肴變換及海鮮檔(水枱、魚(yú)王)負(fù)責(zé)劏魚(yú)有些負(fù)責(zé)蒸魚(yú)。多向他們學(xué)習(xí)取經(jīng)。還有許多說(shuō)不完的經(jīng)歷過(guò)程。你肯學(xué)一會(huì)成功的。(我指是較大間有規(guī)模的酒樓工作)

首先，你要是想成為一名合格的廚師，那么你要把刀功的基礎(chǔ)學(xué)好．要抓住它的要領(lǐng)，去領(lǐng)會(huì)刀法，練到即使是沒(méi)開(kāi)過(guò)鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等．
其次，打荷．要學(xué)會(huì)打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之后要抓住師傅的炒菜要領(lǐng)，比如說(shuō)，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒制爆炒的．
捉到著些你就是一位初級(jí)廚師了，你將會(huì)面臨，自己的新菜，也就是說(shuō)把別人的菜拿來(lái)該樣式，劃分主料．其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是沒(méi)個(gè)細(xì)節(jié) 你都要下工夫．
最后要告訴你，練刀功時(shí)要小心，打荷要用心，上灶要費(fèi)心．