如何鑒別葡萄酒的優(yōu)劣？

一、瓶身酒標(biāo)? ??拿到一瓶好的葡萄酒，還沒有開瓶，我們就可以先從外包裝上進(jìn)行初步的判斷，例如判斷我們家法國(guó)進(jìn)口葡萄酒的品質(zhì)好壞，首先看級(jí)別、再看產(chǎn)地、酒莊、年份和裝瓶信息等條件，結(jié)合這些信息就能綜合判斷出葡萄酒的好壞，一般情況下來說 等級(jí)和品質(zhì)是成正比的

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二、? 產(chǎn)地

產(chǎn)地標(biāo)注得越小，品質(zhì)相對(duì)應(yīng)也越高、一般村莊級(jí)葡萄酒品質(zhì)高于地區(qū)級(jí)，地區(qū)級(jí)葡萄酒品質(zhì)高于大區(qū)級(jí)，來看看AOC的等級(jí)圖吧

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?三、?木 塞

如果一瓶葡萄酒采用整木來做木塞，他應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒，如果使用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒。用細(xì)末粘合起來的軟木塞，一般用于普通和中檔的葡萄酒

大家有可能發(fā)現(xiàn)了，有的紅酒酒塞長(zhǎng)，有的卻要短了不少。一般情況下，塞子長(zhǎng)的是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上酒。這種長(zhǎng)塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國(guó)歐洲的為主。一般的紅酒因?yàn)殛愥劦臅r(shí)間不長(zhǎng)，使用的一般是較為便宜的短木塞。

除了以上的方法之外，打開塞子后，捏捏塞子接觸酒的部分，感覺塞子是不是有正常泡在酒液里帶來的那種彈性，如果沒有，那么紅酒可能壞了。

四、? 顏色

把杯子放在白色背景的前方，光源應(yīng)該比較充足，微微向外傾斜的酒杯。透過酒體進(jìn)行觀察，看紅酒中是否有木屑或者雜質(zhì)，好的葡萄酒應(yīng)該是清澈的。同時(shí)觀察酒的顏色，如果顏色呈現(xiàn)的是咖啡色，那么葡萄酒可能壞了。

如果酒的顏色呈現(xiàn)紫紅色，說明酒的年紀(jì)很輕，紅酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫色，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅色或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或者磚紅色，最后呈現(xiàn)紅褐色。所以觀察到酒的顏色呈現(xiàn)紅褐色那么很可能是陳年好酒

五、氣 味

高級(jí)的紅酒聞起來的味道是很“厚”的，讓人感覺它很濃很復(fù)雜，濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝。聞完了，覺得味道很厚。在葡萄酒的生命周期里，不同時(shí)期所呈現(xiàn)的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道，第二期來自釀造過程中產(chǎn)生的香味例如：木味、煙熏味等；第三則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法。酒齡甚至土壤都有關(guān)系

六、 味 道

好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，在用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔里保留一段時(shí)間，之后才咽下去。另外品酒還要品嘗酒的單寧、酸度、粘度、香氣、深度、品種特性、強(qiáng)度、濃度、長(zhǎng)度、酒體平衡、果味、復(fù)雜、缺陷和后味。