最簡單的薯條制作方法

薯條是大小朋友都很喜歡的小零食，因為它外脆里嫩，吃起來滋味特別誘人，每次出門遇見XX基，孩子總要吵著買包薯條兩份雞翅。小朋友偶爾吃一吃其實我還是覺得沒問題的，但每次買了被婆婆看到總會被念叨一番，說外面的薯條不衛(wèi)生，不安全。后來想想婆婆也是為我們好，所以就決定自己在家做。

當然很多人也喜歡自己在家中做薯條，但很少能做出外脆里嫩的薯條。在炸薯條的時候，有人水煮，有人冷凍，其實想要薯條香酥又嫩，多加1步就可以成功，我也是經過多次實踐，做出來口感完美的黃金薯條，今天我就把它的做法技巧以及配方寫出來分享給大家，跟著饞貓的步驟，你一定可以做出比XX基好吃100倍的薯條哦！

【香酥炸薯條】

馬鈴薯2個，鹽1勺，淀粉適量，清水適量，玉米油適量

【制作步驟】

1，準備好馬鈴薯，馬鈴薯的大小和成品薯條的長短有直接關系，很多小朋友喜歡吃長條的，那就買大個頭的馬鈴薯，豎著切就行。

2，將馬鈴薯去皮，切成長條，大概是0.5cm的直徑就可以了，太大了炸的時間也相對較長，還容易造成口感不好，切好的薯條用清水洗去表面的淀粉。

3，將薯條和適量的清水下鍋，倒入1勺鹽，大火煮沸，大概煮1分鐘，薯條邊緣稍透明，但還是硬的狀態(tài)，也就是3分熟的程度就可以撈出來了。

4，煮好的薯條立刻用冷水沖涼，這一步會讓炸好的薯條外皮更酥脆哦，降溫后的薯條瀝干水，用廚房用紙吸干水分。

5，接下來就是決定薯條外酥里嫩的關鍵一步，往薯條里倒入適量的淀粉，用手撈勻，讓薯條均勻的占裹上淀粉。

6，鍋里倒入適量的玉米油，全程小火，等到鍋里的油燒到筷子扎下去會起細泡的時候就可以把薯條放進鍋里了，此時薯條表面裹的淀粉會遇熱油變糊化，用筷子輕輕的攪拌鍋里的薯條，經過油炸的薯條會逐漸變得輕盈并浮起來。

7，薯條全部浮起來后，變得金黃且有硬的外殼，就可以撈出來了，此時薯條和薯條的碰撞都是酥脆的那種沙沙聲，要是沒有這種聲音證明炸的時間還不夠，還要再炸一炸哦。

外酥里嫩的炸薯條就做好了，放上是了的番茄沙司，醮著來吃吧，孩子看著我炸好的薯條，眼睛都快要冒愛心了，隨便拍了幾張就被端走了，因為太好吃了啊！您呢？跟著饞貓試一試吧！

【饞貓的小貼士】

薯條怎么做才外脆里嫩：

1、薯條不要切太大條，以免炸的時間拿捏不好，口感不佳。

2、薯條要水煮到3分熟再油炸，這樣既能保證薯條在外表炸酥的時間里，里面也是熟透的。

3，下鍋前的薯條一定要裹上一層淀粉，淀粉遇熱油迅速糊化可以讓薯條的表面口感酥脆可口。記住這3點，你也能炸出媲美XX基的薯條哦~

還是到專業(yè)的廚師培訓院校進行學習