螃蟹分為哪些種類

金秋十月正是蟹肥黃滿的好時節(jié)，去到市場上，各個品種的蟹看起來都十分肥碩，那么面對這么多樣的螃蟹，我們到底該如何選擇呢？不同品種的蟹，其價格的差別也是巨大的，當(dāng)然，其烹飪手法和吃起來的口感也是有所區(qū)別的。一說到吃螃蟹的話，很多人首先就會想到大閘蟹吧，不過，這蟹并不是唯一好吃的螃蟹，其實青蟹和梭子蟹的味道也是不錯的，市場上除了大閘蟹比較熱銷以外，青蟹和梭子蟹就是供應(yīng)比較多的一種螃蟹。

那么面對梭子蟹、大閘蟹和青蟹這3種蟹的話，我們又該如何來做選擇呢？同樣都是蟹，但這三種的區(qū)別還是蠻大的，趕緊來弄清楚，下次買蟹別再猶豫。

1、生長環(huán)境和習(xí)性的不同

大閘蟹屬于淡水河蟹的一種，是生活在湖泊的河流中的，它是一個雜食性的水生動物，平常以小魚小蝦和谷物為食；而梭子蟹屬于海水蟹，它也屬于一種雜食性的動物，吃的是小魚小蝦和一些貝肉，還特別愛吃海生動物的尸體；青蟹也屬于海水蟹，它的性格比較兇猛，是一種肉食性的動物，主要就是以那些軟體動物為食。

2、外觀和顏色

大閘蟹比較容易分辨，其體型類似于圓形，它給人的第一種感覺就是圓滾滾的那種，其最大的特點就是兩只大鰲上有著黑色濃密的細(xì)絨毛，頭胸甲背為草綠色；梭子蟹是一種比較大型的蟹類，從外觀上看是比較扁平的那種，顏色也是呈淺灰綠色的，而腹面為白色；青蟹也比較好認(rèn)，其外觀是橢圓形的，頭胸比較發(fā)達，體型也比較大，雙鰲也是強而有力的。

3、烹飪手法以及口感

大閘蟹比較適合清蒸著吃，因為它的香氣更沒有那么濃厚，就比較不適合放過多的調(diào)料，否則就吃不出它的鮮美了；梭子蟹可清蒸，當(dāng)然也可以用來炒或者煮，味道同樣都能很鮮美；青蟹的話有分膏蟹和肉蟹兩種，一般膏蟹就是母蟹，適合清蒸之后蘸著醬料吃，而肉蟹是公蟹，適合用來炒制，口感絕佳。

了解以上這幾點，以后你總該知道自己想買哪種蟹了吧！