魚湯里能放西紅柿嗎

魚湯里能放西紅柿，具體做法如下：

西紅柿魚頭湯的做法

食材用料

魚頭(草魚) 一個

西紅柿 一個

蔥段 兩塊

姜 三片

鹽 適量

花生油 少徐

胡椒粉 適量

香菜 一棵

步驟：

1、 把食材備好，魚頭洗凈，從中間切開成兩半，炒鍋到少許油，燒熱放姜片爆香，把魚頭放入煎制兩面微黃

2、 把西紅柿切大塊，放入鍋里，再放入蔥段翻炒

3、 西紅柿出湯汁時，加入一大碗水，水剛剛沒過魚頭

4、 大火燒開，轉中火再燒五分鐘，看到湯汁成為發(fā)白的濃湯時，放鹽，胡椒粉調味，再稍微煮一會，出鍋

5、 出鍋灑香菜

小貼士

草魚頭可以換成其它的魚頭，魚湯有西紅柿的微酸，湯汁濃稠，又鮮又香。

西紅柿黑魚湯的做法

食材用料

西紅柿 3個

黑魚 1條

蔥 2根

姜 3片

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

西紅柿醬 3湯匙

料酒 1湯匙

步驟：

1、 黑魚洗凈片成魚片。

2、 魚片用料酒、鹽、黑胡椒抓勻，放入蔥姜，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。

3、 西紅柿洗凈上下均劃十字。

4、 放入沸水中汆燙去皮。

5、 去皮后切成小塊。

6、 鍋內倒入適量的油，下蔥姜爆香。

7、 放入魚頭魚骨煎炸。

8、 倒入適量清水，加蓋燜煮。

9、 直到魚湯發(fā)白。盛出備用。

10、 鍋內入少量油，煸炒至西紅柿出汁。

11、 倒入魚湯、西紅柿醬拌勻。

12、 一片一片下魚片。

13、 最后大火翻炒至魚片熟，湯滾后關火撒鹽。

14、 完成，裝盤上桌。

小貼士

魚片可用少量蛋清和淀粉漿制，這樣更嫩。不過切記，下魚片時一定要一片一片下，不然湯就渾濁了。