梨為什么用熱水一燙就會變黑?

2023-01-06 05:25

2個回答
  梨皮受熱會引梨中酶的不正?;顒?,使表皮細胞黑色素大量沉積,造成果肉細胞被破壞,空氣使細胞中的酶發(fā)生氧化。果肉變成深棕色時發(fā)生的化學反應能幫助細胞愈合。
所以這樣就會造成看上去梨子用熱水一燙就變黑的現(xiàn)象,果實本身沒有問題。
果肉細胞被破壞,空氣使細胞中的酶發(fā)生氧化。果肉變成深棕色時發(fā)生的化學反應能幫助細胞愈合
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