燒餅五香料的正宗配方

食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、十三香（五香粉）、食用油、溫水。

制作過程：

1、碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的無鋁泡打粉，50克的白糖，350克的溫水，這是傳統(tǒng)五香燒餅的配方，喜歡的朋友請將它收藏好。

2、再將它揉成光滑的面團(tuán)，使勁多揉上幾遍讓它上筋，然后放置一旁醒發(fā)20分鐘左右（常溫狀態(tài)下），冬季時要蓋上保鮮膜，時間略微加長些。

3、再來制作油酥部分，碗中倒入適量的面粉食用油、十三香（早年是放五香粉的），面和粉的比例為1：0.8，請大家記牢記，但凡制作燒餅可通用。

4、面團(tuán)醒發(fā)好后，先將它搓成長條狀，再將它揪成大小相等的劑子，傳統(tǒng)叫法稱之“下劑”，搟長薄片后，再涂抹上油酥，如上圖所示。

5、然后從一端開始卷，卷成小塔狀如上圖所示，再將它壓成餅胚狀，再用搟面杖將它搟薄，全部弄好后就可放入鍋中烙。

6、鍋中放入少許的底油，小編用的是電餅鐺，待油溫升至160度時放入，烙至兩面金黃為止即可出鍋。

溫馨提醒：

油酥的制作，早年的做法都是放五香粉，后來發(fā)現(xiàn)十三香更加的時候，所以如今都用它來替代，如果不喜歡此味道的就用傳統(tǒng)的。