蒸饅頭時(shí)可以不加酵母，怎樣蒸出松軟又好吃的饅頭呢？

不用酵母，有3中發(fā)酵方法。方法1、面粉500克，米酒兌水共250克。做法：面粉倒入盆內(nèi)，加入米酒水?dāng)噭?，一直揉，揉到盆光、面光、手光，就代表面揉好了，蓋保鮮膜常溫發(fā)酵至原來的2-3倍大，做成自己喜歡的樣子，二次醒發(fā)20分鐘，上火蒸熟就可以了。 方法2、用蜂蜜發(fā)酵，比例是500克面粉，清水250克，兩勺蜂蜜，揉好后靜置發(fā)酵就可以，時(shí)間可能會(huì)比較長(zhǎng)。可以用一部分啤酒來代替清水能提升發(fā)酵速度，蒸出的饅頭會(huì)松軟香甜。方法3、用老面發(fā)酵，比例是500克面粉，老面60克左右，清水240克，小蘇打5克，做法是：老面用清水?dāng)囬_，倒入面粉內(nèi)和勻，即可。