甜酒釀的做法制作方法及步驟

主料：糯米粉150克、甜酒釀3湯匙、南瓜泥180克

輔料：糖桂花1湯匙、水淀粉少量

1、南瓜去皮洗凈后切成薄片，準(zhǔn)備好糯米粉，甜酒釀，糖桂花。

2、把南瓜片放入蒸鍋上蒸熟，片切得薄一點(diǎn)能減少蒸的時(shí)間，也就是幾分鐘就能蒸的熟軟了。

3、把蒸熟的南瓜加入糯米粉里拌勻后稍微晾涼后再用手揉成光滑的粉團(tuán)。南瓜泥很燙，揉的時(shí)候先用手指試一下，以免燙到手。

4、之后把它們搓成成條后用刀切成小的擠子，如果時(shí)間容許再用手搓一下會(huì)更光滑。

5、小碗里加入生粉倒入少許清水拌勻成水淀粉。

6、鍋內(nèi)加入清水蓋上大火燒開后先把丸子入鍋。

7、煮制浮起后再把酒釀入鍋大火燒制片刻等酒釀出香味了。

8、再用水淀粉勾芡。

9、最后加入糖桂花后拌勻后熄火出鍋。

10、桂花酒釀成品圖。

準(zhǔn)備用料：糯米1000g、甜酒曲6g、涼開水400g。

1、原料

2、原料

3、提前將糯米洗凈后浸泡6個(gè)小時(shí)，米粒一捻就碎

4、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入籠屜中

5、上鍋蒸到熟透，大約30分鐘左右。

6、將蒸好的糯米在一個(gè)無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾到30度左右，涼開水倒入糯米飯中，拌勻

7、再拌入酒曲，攪拌均勻

8、蓋上容器的蓋，放在30°左右的環(huán)境中發(fā)酵兩三天（夏天直接發(fā)酵，冬季可以放在暖氣附近）