春季有哪些時令的美食？

1、香椿：香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳時節(jié)，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
2、油菜：這個時節(jié)油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線。油菜營養(yǎng)豐富，油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
3、薺菜：薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒，或做湯都是可以的。