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風(fēng)味茄子的制作方法

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風(fēng)味茄子的制作方法

2022-12-13 13:49

1個(gè)回答
2022-12-13 17:37
用料
材料
茄子
干紅辣椒絲
香菜
淀粉
大蒜
糖
醬油
花椒粒
雞粉（雞精）
做法
1. 茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗
2. 干淀粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比較好粘淀粉）
3. 鍋中倒油，燒制八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，撈出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子，油倒出鍋，留底油，開火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會(huì)，別炒糊了，然后放大蒜碎，放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁
6. 加入干紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋
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