毛血旺做法

毛血旺做法之一
材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，干豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。
配料：干辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
制作過程：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家后放在鹽水里泡上30分鐘，然后用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗凈備用。干豆腐皮切成長條洗凈待用。
2、梅林午餐肉扣出來后切成自己喜歡的大小。把所有調(diào)料準(zhǔn)備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細(xì)，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
3、炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然后加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮開，調(diào)入適量的鹽和雞精。最后下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏?。下入干辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋?nèi)即可。

食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據(jù)個(gè)人愛好還可以自行添加食材）

配料：火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖

1、首先將食材處理干凈，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準(zhǔn)備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據(jù)個(gè)人喜好可以是加減食材

2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋再將鴨血也放入鍋中，當(dāng)鴨血外表微微發(fā)白之后，即可撈起備用

3、一切準(zhǔn)備就緒之后，將鍋擦干凈，倒入少量食用油，油燒熱之后倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有點(diǎn)秧，即可出鍋。

4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之后倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現(xiàn)在將干辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之后倒入火鍋底料

將火鍋底料炒融化之后倒入清水煮沸，這里倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些

5、湯水煮沸之后一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據(jù)味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調(diào)味調(diào)色

6、再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！