燒鴨一例是多少

燒鴨一例是一只燒鴨的四分之一。

一只燒鵝分成四份，一份等于一例，一例就是一份的意思，粵菜中有例牌，中牌，大牌。舉個例子，燒鴨一個例肯定比半只少，一般來說只有可以計數(shù)的才有“例牌”的概念。

例如燒鴨，有例牌、半只、一只，龍蝦，也有例牌、半斤、一斤。

有些只能例牌，例如韭黃炒蛋、魚香茄子煲、美極鵝腸等等，你總不能說：“5只韭黃炒蛋”、“3條魚香茄子”、“一斤美極鵝腸”。

例牌：

例牌在廣東話里面其實指的是一個單位，一般是在餐飲行業(yè)里面使用的會比較多一些，也就是說菜的一個分量，但在別的地方使用的會比較少一些，在廣東這個地方如果去餐廳吃飯，那么一般來說會按照這個來點菜的多少。

一個例牌往往所包含的分量應(yīng)該是4~6個人，當(dāng)然除了這個之外另外還會有中、大等不同的倍數(shù)，也都是指的菜的分量，尤其是最大的往往是好幾倍，所以試過十幾個人一起用餐的分量的。