干蛤蜊肉要怎么吃 如何處理蛤蜊最好吃

先用水泡發(fā)孜然辣蛤蜊肉 主料：蛤蜊300克 調(diào)料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克 1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒； 2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用； 3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。 干蛤蜊肉拌西芹 主料：蛤蜊400克,西芹100克 輔料：辣椒(紅,尖)30克 調(diào)料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克 1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形?。?2. 紅尖椒去籽切??； 3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟； 4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼； 5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。