美味的經(jīng)典家常菜--糖醋排骨的做法有哪些？

美味的經(jīng)典家常菜--糖醋排骨的做法有哪些？

基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙。

做法一

糖醋排骨

1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，需要保留。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.鍋內(nèi)放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口味就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

糖醋排骨

做法二

用料

豬小排1斤

輔料

紅薯粉25克

白芝麻15克

調(diào)料

糖醋排骨

補(bǔ)充一種做法，

用料

豬小排1斤

輔料

紅薯粉25克

白芝麻15克

調(diào)料

花生油適量

食鹽10克

醬油3湯匙

蔥15克

姜10克

蒜10克

料酒1湯匙

陳醋2湯匙

白糖1湯匙

胡椒粉半茶匙

芝麻適量

水適量

步驟

糖醋排骨

1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味

2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘

3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調(diào)制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，撒上一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴