葡萄（提子）上面的一層白色東西是什么？

新鮮葡萄的皮上的白色物質(zhì)是果粉，是一種蠟質(zhì)層，能阻止水分蒸發(fā)，減少微生物侵入，保護(hù)果實(shí)的新鮮度。
不同的葡萄品種，果粉的薄厚也不相同?？梢詭椭鷧^(qū)分不同的葡萄品種。
新鮮葡萄有果粉，很薄，似霜，一碰就掉。擦碰、清洗、長(zhǎng)期儲(chǔ)存都會(huì)使其消失。
果粉保持完好，說明葡萄剛剛采摘，非常新鮮。
果粉吃了不會(huì)影響健康。
但如果表皮有白色或淡藍(lán)色斑點(diǎn)，則是藥劑殘留，需要清洗干凈再吃。
葡萄果粉中存在酵母，自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)，可以不用另加酵母。

糖分的結(jié)晶。
那層白霜其實(shí)是提子中糖分的結(jié)晶而已，它的成分中含有酵母，這也是為什么在釀造葡萄酒的時(shí)候不用另外加入酵母的原因。葡萄、提子上如果有白霜，其實(shí)是說明是新鮮的，會(huì)買葡萄、提子的人在選購(gòu)的時(shí)候，就會(huì)特意選擇有白霜的，因?yàn)檫@證明是新鮮的葡萄、提子。
注意事項(xiàng)：
如果葡萄、提子上的白色不是自然分布的，而是外觀分布不均勻，其中還會(huì)有些暗藍(lán)色的痕跡，那么這寫白色斑點(diǎn)就很可能是藥劑的殘留物，這種就不要買了，要學(xué)會(huì)分辨。