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為什么要去除豬腰子上的白色物

2022-09-22 12:51

1個(gè)回答

2022-09-22 16:55

1首先將外表清洗干凈。2將豬腰子平放在砧板上，用刀橫著將豬腰子切成上下兩片。3這時(shí)就可以看到里面有白色的筋和顏色較深的組織。4用尖刀或者平刀，橫著壓住將白色的筋和深色腥味組織切除，切得越干凈味道越小，當(dāng)然也不要切到最后就剩下一點(diǎn)點(diǎn)了。5余下部分應(yīng)該是單一顏色，沒(méi)有筋。再按你的要求切成片或者打上花刀，片越薄以后味道越小。6將切好的腰花或者腰片放在開(kāi)水中焯一下，時(shí)間要短，腰花剛變色就要撈出來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)了就老了。

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豬腰怎么切