酸奶和純牛奶哪個營養(yǎng)價值高

牛奶和酸奶都對人體有益，兩者的營養(yǎng)價值相差不大。這兩種人在成分、熱量、適應人群等方面都有一定的差異，哪一個更好取決于自己的需求，可以選擇。

牛奶和酸奶都富含牛奶、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B等營養(yǎng)素，但酸奶經(jīng)過長時間發(fā)酵后，含有更多益生菌、微量元素，而牛奶中的乳糖含量比較高。

牛奶卡路里比較低，比較純，即使不加糖，味道也可以保持它的香味。而且酸奶為了做出好的口感，在發(fā)酵過程中會適當?shù)丶尤胍恍┨欠?，所以熱量比較高。

純牛奶的選擇方法

1、看配料表

選購純牛奶的時候，一定要看配料表，正宗純牛奶的配料表里只有“生牛乳”，如果后面還有添加劑、防腐劑的說明，那就不是純牛奶。

2、看蛋白質(zhì)含量

一般蛋白質(zhì)含量在3g以上比較好，數(shù)值越低營養(yǎng)就越低。另外，建議選擇蛋白質(zhì)的NRV%比上能量的NRV%≥2的，數(shù)值越高，證明蛋白質(zhì)含量越高。

3、看保質(zhì)期

從保質(zhì)期可以看出純奶的殺菌方法，一般有巴氏消毒法和超高溫滅菌法兩種，巴氏消毒的純牛奶保質(zhì)期短一些，在7-15天左右；超高溫滅菌法的則在6-9個月左右。

4、其他需求

純牛奶還有多種類型，比如全脂純牛奶、低脂純牛奶、脫脂純牛奶、零乳糖純牛奶等，肥胖或者血脂高的人群可以選脫脂純牛奶，乳糖不耐受則可以考慮零乳糖的舒化奶。

酸奶營養(yǎng)價值高。

酸奶和純牛奶相比，酸奶的營養(yǎng)價值比純牛奶略高一些。酸奶和純牛奶中都富含大量的鈣和蛋白質(zhì)等，但酸奶在發(fā)酵的過程中，增加了益生菌。

優(yōu)點：

1、成份：牛奶和酸奶都富含牛奶、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B等營養(yǎng)素，但酸奶經(jīng)過長時間發(fā)酵后，含有更多益生菌、微量元素，更容易被人體消化吸收，而牛奶中的乳糖含量比較高。

2、卡路里：牛奶卡路里比較低，比較純，即使不加糖，味道也可以保持它的香味。而且酸奶為了做出好的口感，在發(fā)酵過程中會適當?shù)丶尤胍恍┨欠郑詿崃勘容^高。