黑巧克力的成分是什么

巧克力的主要成分是可可粉和可可脂

黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～55%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

黑巧克力（Dark chocolate）：或稱純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度：
主要營(yíng)養(yǎng)成份單位每百克含量44克黑巧克力 能量千卡479.00210.76 能量千焦2004.00881.76 蛋白質(zhì)克4.201.85 脂肪總量克30.0013.20 碳水化合物克63.1027.76 纖維素(每日攝入總量)克5.902.60 總糖量克54.6023.98 鈣毫克32.0014.08 鐵毫克3.131.38 鎂毫克115.0050.60 磷毫克132.0058.08 鉀毫克365.00160.60 鈉毫克11.004.84 鋅毫克1.620.71 銅毫克0.700.31 錳毫克0.800.35 硒微克3.101.36 維生素C毫克-- 維生素B1毫克0.060.02 核黃素毫克0.090.04 煙酸毫克0.430.19 泛酸毫克0.110.05 維生素B6毫克0.0340.02 葉酸微克3.001.32 維生素B12微克-- 維生素A國(guó)際單位21.009.24 維生素A視黃醇當(dāng)量2.000.88 維生素E毫克1.190.52 飽和脂肪酸克17.757.81 單不飽和脂肪酸克9.974.39 多不飽和脂肪酸克0.970.43 膽固醇毫克-- 咖啡因毫克62.0027.28 可可堿毫克486.00213.84

黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，對(duì)心血管發(fā)揮保護(hù)作用，在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。如：黃烷醇（最近買的那種德芙的黑巧克力包裝上就寫著這個(gè)）

巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促進(jìn)人體新陳代謝。適量攝入巧克力可制造飽腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。

黑巧克力中的纖維素具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助胃腸消化的功能，異黃酮?jiǎng)t具有抑制腸道內(nèi)氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的癥狀。

黑巧克力能夠滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。同時(shí)，黑巧克力中的類黃酮物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)免疫力的作用，可以保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害，多酚也具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細(xì)胞的功能。